芝麻，又称脂麻、胡麻等，是胡麻的种子，原产于中国的云贵高原地区，种子一般有黑色或白色。常吃芝麻还有帮助消化、维护皮肤健康等作用。
营养功效：
芝麻含有大量的脂肪、蛋白质，又含有芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、等，还含有膳食纤维、维生素、尼克酸、卵磷脂以及钙、铁、镁等营养成分。
芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害，还可使皮肤白皙，防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，防止因肠液减少引起的便秘。常吃芝麻还有帮助消化、维护皮肤健康等功效。
适宜人群：
芝麻健康营养，适宜大部分人食用，尤其适宜于由肝肾不足所致的眩晕、眼花、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落等人食用，还适宜于妇女乳汁缺乏、身体虚弱、贫血、高脂血、高血压、老年哮喘、肺结核以及荨麻疹患者食用。不仅如此，糖尿病患者、慢性神经炎、末梢神经麻痹以及痔疮患者也可以经常食用。
饮食禁忌（人群）：
但是，患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食芝麻，有男子阳痿、遗精者也应该忌食。
搭配禁忌：
芝麻不宜和巧克力一起吃，影响消化吸收；
芝麻不宜和鸡翅一起吃，不利人体健康；
芝麻不宜和鸡腿一起吃，不利营养的吸收；
适宜搭配：
芝麻和桑葚搭配，能够降低血脂；
芝麻和冰糖搭配，能够润肺生津；
芝麻和柠檬搭配，可以红润脸色，预防贫血；
芝麻和核桃搭配，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻；
芝麻和海带搭配，可以改善血液循环、降低胆固醇；
常见做法：
黑芝麻糊、芝麻酱、黑芝麻鸡蛋饼、红枣黑芝麻粥、芝麻奶香蛋饼、猪皮芝麻冻等等；