茴香，又称小怀香，茴香子，香丝菜等，原产地中海地区，属多年生草本植物。茴香全株具特殊辛香味，表面有白粉，开黄色花，嫩叶可作蔬菜，果实可作香料，亦可供药用。由于能够去除肉中臭气，增添清香气息，茴香由此得名。
营养功效：
茴香的主要成分叫做茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，还有缓解痉挛、减轻疼痛的功效。此外，茴香中含有的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的提高白细胞数量的作用。
适用人群：
茴香是一种很受欢迎的蔬菜和调味品，一般人都能食用。尤其适宜于痉挛疼痛、脚气病患者、小肠疝气痛者，寒呃逆以及白细胞减少的患者食用。
饮食禁忌（人群）：
但是茴香属于易上火的食材，所以阴虚火旺者不宜过多食用，另外，有活动性肺结核、糖尿病、干燥综合症、胃热便秘者不宜食用茴香。体质较弱的人若食用过多茴香还容易引起过敏症状。
搭配禁忌：
茴香性温，不宜和西瓜、菊花等寒凉食物一起吃，容易损伤肠胃；
茴香不宜和西红柿一起吃，容易造成恶心干呕等症状；
茴香不宜和麻黄一起吃，易引起食物中毒；
适宜搭配：
茴香和番茄搭配，能够补充营养，养肺；
茴香和花生搭配，可以防癌，促进食欲；
茴香和鸡蛋搭配，可以健脑、养肝。
常见做法：
茴香咸肉饺子、茴香鸡肉炒蛋、茴香鲜肉饼、茴香脆菇茄、茴香蒸鲈鱼等等。