醪糟，也叫酒酿、酒糟、米酒等，属于江南地区特色传统小吃，是由糯米或大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。
营养功效：
醪糟热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等多种人体不可缺少的营养成分。同时，醪糟里含有少量的乙醇，可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟还是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功效，对于月经不调、神经衰弱者有很好的缓解作用，是女性美容养颜的一款滋补佳肴。
适用人群：
醪糟口味醇香，既可用做调味料又可直接饮用，适合人群广，尤其适宜于胃口不佳、孕妇和体弱者食用。同时，醪糟富含多种营养成分，饮食较单一的人也适合食用。
饮食禁忌（人群）：
醪糟虽然口味鲜美，营养丰富。但并不合适于每个人，如患有肝病；急、慢性肝炎，肝硬化等，则不宜吃醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，会对病情不利。同时醪糟是由粮食发酵而成，热量比较高，在减肥的人最好也不要食用。
搭配禁忌：
醪糟不宜和味精一起吃，会导致中毒。
醪糟不宜和柿子一起吃，会引发腹痛等不适症状。
醪糟不宜和豆浆一起吃，容易引起消化不良。
适宜搭配：
醪糟和红枣搭配，有滋肾养精、延年益寿的功效。
醪糟和鸡蛋搭配，能够温胃健脾，祛风散寒，滋阴养颜又丰胸。
醪糟和枸杞搭配，具有舒经活血，补气美容的功效。
常见做法：
醪糟汤圆、南瓜红枣汤、醪糟蒸饭、鸡蛋醪糟汤、醪糟煲鸡、酒酿蒸南瓜等等；