刀豆，又称挟剑豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。
营养功效：
刀豆是药食同源的蔬菜，经常食用可健脾胃，增进食欲。刀豆种子还可激活肿瘤病人淋巴细胞的活性，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。
适用人群：
刀豆营养丰富，一般人群均可食用。尤其适宜于妇女多白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、癌症、食欲不振者食用，另外，气滞多咳嗽者也可食用。
饮食禁忌（人群）：
刀豆虽鲜美可口，但是腹胀者忌食，同时患寒热病者以及疟者、尿路结石患者也不应多吃。
搭配禁忌：
刀豆还不宜和猪肉一起吃，容易发生腹胀，腹泻。
适宜搭配：
刀豆和土豆搭配，能防止急性肠胃炎，呕吐腹泻等症状。
刀豆和猪腰子搭配，能够缓解肾虚腰痛的症状。
刀豆和生姜搭配，对于虚寒呃逆及胃寒呕吐有很好的辅助治疗效果。
刀豆和红茶搭配，可治头风痛，美容养颜。
刀豆和冰糖搭配，具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有辅助疗效。
常见做法：
刀豆炒羊肉、家常刀豆炒土豆、辣炒刀豆、凉拌刀豆、刀豆炒虾仁等等。