青柠，又称来檬、绿檬、莱姆等。是芸香科、柑橘属多种植物的统称。青柠主产于印度、阿根廷、巴西和西班牙等地，中国境内属四川安岳最多。青柠果实为淡黄绿色的椭圆形形，长约4-5厘米，比柠檬小，味道比柠檬酸。主要用做食物和饮品的调味。
营养功效：
青柠所含的营养十分丰富，含有大量的维生素C、维生素P、柠檬酸、橙皮甙以及柚皮甙等成分。此外，青柠汁中含有大量的柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能阻止肾结石的形成、还有可能溶解掉已经生成结石。不仅如此，青柠还含有丰富的维他命C，具有抗病毒、提高免疫力、协助骨胶原生成的功效。常吃青柠，还能改善子宫前倾、子宫韧带松垂、帮助消化、促进造血功能的功效。
适用人群：
青柠营养丰富，一般人群均可食用。尤其适宜于食欲不佳、便秘、体弱以及肾结石患者食用。
饮食禁忌（人群）：
但是，青柠过酸，肠胃不适和腹泻患者慎食，春季养肝护肝的人群也不宜过多食用。并且喝完青柠水后要记得刷牙，以免酸性物质残留在牙齿上变成蛀牙。
搭配禁忌：
青柠不宜和山楂一起吃，会影响肠胃的吸收；
青柠不宜和橘子一起吃，会引起一定的疾病；
青柠不宜和牛奶一起吃，会影响身体对营养物质的吸收；
青柠还不宜和胡萝卜一起吃，会破坏食物中的营养物质。
适宜搭配：
青柠和鸡肉搭配，可以增强食欲；
青柠和三文鱼搭配，能够使食物中的营养价值被身体充分吸收；
青柠和蜂蜜搭配，可以去除身体中的热气；
青柠和马蹄搭配，能够给身体补充水分；
青柠和苏打搭配，可以健胃消食、散瘀止痛。
常见做法：
青柠苏打水、薄荷青柠檬水、蜜渍青柠檬、青柠红椒带子、荔枝青柠茶等等。