河虾，又称青虾、日本沼虾等，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。体表有坚硬的外壳，整体由多个体节组成。
营养功效：
虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
饮食禁忌（人群）：
尤其适宜于心血管疾病患者以及需要美容养颜的人群食用。如患反复发作性过敏性皮炎的人以及患有皮肤疥癣者应忌食。
搭配禁忌：
河虾不宜和富含鞣酸的水果一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会引起呕吐、恶心和腹泻等症状；
河虾不宜和啤酒一起吃，容易产生过多的尿酸，从而引发痛风。
河虾不宜和鸡肉一起吃，二者性味互相抵触，会降低营养价值。
适宜搭配：
河虾+韭菜，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳的功效；
河虾+西兰花，具有补肾益精、补脾和胃、清理血管以及预防衰老的功效。
河虾+豆腐，能帮助人体加快新陈代谢，常吃还可以延年益寿。
河虾+大蒜，具有温中健胃，消食理气的功效。
河虾+生姜，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠等症状，还有健胃,增进食欲的作用；
常见做法：
香酥小河虾、韭菜炒河虾、油爆河虾、河虾蛋饼、盐水河虾等等。