鸡油菌，又称鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌等。子实体呈喇叭形，表面杏黄色或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。
营养功效：
经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤干燥症、角膜软化等疾病。鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用，还能够预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
饮食禁忌（人群）：
尤其适合肺部不适、肠胃功能不佳等患者食用。但是对菌类食物过敏、患有皮肤瘙痒以及传染性疾病的患者忌食，并且孕妇也不宜食用过多鸡油菌。
搭配禁忌：
鸡油菌不宜和河蟹一起吃，会诱发结石症状；
鸡油菌不宜和野鸡一起吃，容易引发痔疮；
鸡油菌不宜和鹌鹑肉一起吃，容易使身体中毒；
鸡油菌不宜和西红柿一起吃，会破坏类胡萝卜素的吸收；
鸡油菌不宜和驴肉一起吃，容易引发心绞痛。
适宜搭配：
鸡油菌和土豆搭配，可以美容养颜、排毒、抗衰老；
鸡油菌和胡萝卜搭配，可以降血糖、安神健脑；
鸡油菌和玉米搭配，能够润肠通便、活血明目、防癌抗癌；
鸡油菌和油菜苔搭配，能够润肺化痰、清热解渴；
鸡油菌和豆腐搭配，可以软化血管、利尿清热。
常见做法：
土豆鸡油菌浓汤、素炒鸡油菌、猪排配鸡油菌、鸡油菌炒金瓜、鸡油菌炒牛肉粒等等。