巴旦木，又名巴旦杏，扁桃仁，薄壳杏仁等，是扁桃的内核。巴旦木的果实为灰绿色，随着果实的不断成熟，外筴会逐渐开裂然后裂口逐渐增大，这使得壳内的巴旦木核和果仁很快就被晒干。
营养功效：
巴旦木具有祛风散寒，润肺定喘，安神益肾的功效，每日细嚼十余粒，能够增强身体抵抗力，保持身体强壮。除此之外，巴旦木还有美白肌肤、改善肠道、维持血糖平衡的功效。
饮食禁忌（人群）：
尤其适宜于常年处于低温环境工作的人、高原环境工作人群、潜水员，母婴、儿童、青少年，老人及更年期妇女食用，但是高温环境工作人群、接触电离辐射人员、运动员，宇航员不宜食用。
搭配禁忌：
巴旦木不宜和狗肉一起吃，二者同食易伤肠胃。
巴旦木不宜和猪肝一起吃，同食用会影响人体对蛋白质的吸收和利用。
巴旦木不宜和板栗一起吃，会引起胃痛，影响身体健康。
适宜搭配：
巴旦木+红酒，是女性抗氧化、延缓衰老的首选。
巴旦木+花生，能够促进生长发育、健脑益智，并有延缓衰老的功效。
巴旦木+黑芝麻，可强壮身体、滋补肝肾、润养脾肺。
巴旦木+葡萄干，能够缓解神经衰弱、补气血，防治冠心病。
巴旦木+杏仁，可以降低胆固醇，促进皮肤血液循环。
常见做法：
巴旦木炒虾仁、巴旦木奶昔、巴旦木蔬果沙拉、巴旦木豆浆、巴旦木牛轧糖等等。