高粱，又称蜀黍、桃黍、木稷等，是高粱作物碾去皮层后的颗粒状成品粮，一般可以分为用于酿酒的红高粱和食用的白高粱。
营养功效：
高粱中含有的鞣酸，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱有明显的疗效。此外，高粱还有一定的药效，具有和胃健脾、保护肠胃的功效。
饮食禁忌（人群）：
尤其适宜小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄之人食用，但是糖尿病患者禁食，大便燥结以及便秘者也应少食或不食。
搭配禁忌：
高粱不宜和牡蛎一起吃，会破坏维生素的吸收。
高粱不宜和附子一起吃，会导致肾功能衰竭，严重者有血尿、蛋白尿、以及急性肾衰竭。
高粱不宜和瓠瓜一起吃，二者同食会引起食物中毒。
适宜搭配：
高粱+甘蔗，能够益气生津，治疗口干舌燥；
高粱+猪肝，能保护眼睛,维持视力正常,防止眼睛干涩。
高粱+瘦肉，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效。
高粱+红枣，能够补中益气，养血安神。
高粱+花生，可增强记忆力、健脑和抗衰老。
常见做法：
高粱三色蒸糕、高粱红豆粥、高粱煎豆包、山楂高粱米粥、高粱猪肚汤等等。