肥肠，又名猪大肠、猪肠。有很强的韧性，没有猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
营养功效：
胃口不佳者食用肥肠，可以有效增强食欲。中医认为，肥肠具有调理肠胃、润燥补虚、止渴止血的作用，对于虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状具有很好的缓解作用。
饮食禁忌（人群）：
尤其适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用，但并非人人适宜，如感冒期间患者应忌食。因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌食。
搭配禁忌：
面条菜不宜和田螺一起吃，二者同食可能会引起腹泻；
面条菜不宜和富含维生素C的食物一起吃，会影响维生素的营养吸收；
适宜搭配：
肥肠+牛蒡，一起吃能够滋阴润燥，消肿毒，保护肠胃；
肥肠+辣椒，有缓解疼痛、健胃消食、预防胆结石的功效；
肥肠+生姜，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠等症状，还有健胃,增进食欲的作用；
肥肠＋芹菜，具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效；
肥肠＋豆干，能够补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育；
常见做法：
红烧肥肠、干锅肥肠、四季豆肥肠、爆炒卤肥肠、肥肠豆花、土豆烧肥肠等等。