菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，原产波斯地区，在唐朝传入我国。菠菜种类繁多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种，有刺种菠菜纤维较少，耐寒不耐热。无刺菠菜叶片卵圆形，叶片肥大,产量高品质好,但不耐寒。
营养功效：
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素。
适宜人群：
菠菜营养丰富，适宜人群广，尤其适合痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏者食用。
禁忌人群：
但是患有尿路结石、肠胃虚寒、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或尽量不吃。
搭配禁忌：
菠菜不宜和带鱼一起吃，否则不利营养吸收；
菠菜不宜和酸奶、乳酪一起吃，会影响钙质的吸收；
菠菜不宜和蜂蜜一起吃，口味怪并且还有可能引起心跳加速等症状。
适宜搭配：
菠菜和海带搭配，可以强健筋骨；
菠菜和海蜇搭配，可以润肠通便；
菠菜和牡蛎搭配，可以改善更年期不适症；
常见做法：
芥末菠菜、菠菜戚风、菠菜水饺、蒜香菠菜梗等等