芦蒿，又称水蒿、柳叶蒿、驴蒿等，为菊科蒿属植物，植株具清香气味。芦蒿主要分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯以及中国各地，多生长于海拔800米至3000米的湿润地区。芦蒿主根不明显，具有多数侧根，根状茎稍粗，直径约为4-10毫米，嫩茎叶可凉拌、炒食，根状茎可腌渍。
营养功效：
芦蒿口感脆嫩爽口，营养丰富。含有比较丰富的维生素C，可以有效的提高白细胞的杀菌能力，增强人体免疫力。芦蒿所含的硒元素对免疫功能具有显著的刺激作用，可促进T淋巴细胞核中性细胞数量的增加，从而加强破坏肿瘤细胞的作用，并且芦蒿还含有挥发性精油，有较好的开胃作用。此外，芦蒿丰富的淀粉含量在为机体提供热量的同时也有着保护头脑、充当肝脏贮备的作用。
适用人群：
芦蒿味美健康，一般人群均可食用，尤其适宜于学龄儿童、孕产妇以及减肥人群食用。
饮食禁忌（人群）：
芦蒿虽然营养美味，但是含有糖尿病、肾脏病以及高血脂患者应慎食。并且，老人、缺铁性贫血患者要少食芦蒿。
搭配禁忌：
除此之外，芦蒿还不宜和哪些食物一起吃呢？
芦蒿不宜和黄瓜等凉性蔬菜一起吃，容易导致脾胃虚寒，引起腹泻等不适症状。
芦蒿不宜和苹果一起吃，容易导致消化不良和腹胀腹泻。
适宜搭配：
芦蒿和豆干搭配，能够补充钙质，防止骨质疏松，促进骨骼发育；
芦蒿和胡萝卜搭配，可以益肝明目、改善贫血，还能增强人体免疫力。
芦蒿和猪肉搭配，能够补肾养血，滋阴润燥，对肾虚体弱、产后血虚等病症也有很好的作用。
芦蒿和墨鱼搭配，具有养血通经、催乳补脾、滋阴益肾等功效。
芦蒿和青椒搭配，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。
常见做法：
芦蒿炒香干、芦蒿炒培根、腊肠炒芦蒿、芦蒿炒肉丝、芦蒿炒墨鱼等等。