鹅肉，又称为家雁肉、舒雁肉，为鸭科动物家鹅的肉。鹅是杂食性动物，其肉鲜嫩松软，清香不腻，可做成多种美味。
营养功效：
鹅肉属于营养健康的食品，其营养丰富，鹅肉味甘性平，有补阴益气、生津暖胃、祛风湿、防衰老等功效，是中医食疗的上品，还具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜人群：
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪食物，适合大多数人食用，尤其适宜于身体虚弱、气血不足、营养不良、心慌气短以及食欲不振的人群。
禁忌人群：鹅肉虽好，却并非人人皆宜，高血压患者、皮肤疮毒、易上火之人不宜食用鹅肉。
搭配禁忌：
鹅肉不宜和茶叶一起吃，形成不易消化吸收的物质，引发恶心呕吐、腹痛等症状。
鹅肉不宜和柿子一起吃，容易引起食物中毒；
鹅肉不宜和茄子一起吃，可能会损伤肾脏；
适宜搭配：
鹅肉和土豆搭配，能够预防贫血、清热去火；
鹅肉和酸梅搭配，可以增强抵抗力、止咳化痰；
鹅肉和芋头搭配，能够有效预防阳痿早泄以及不孕不育；
常见做法：
手撕老鹅肉、大鹅炖土豆、鹅肉炖宽粉、花椒鹅块、清炖鹅肉等等；