食材简介：
赤小豆，又称赤豆、菜豆、红饭豆等，是豆科、豇豆属一年生草本植物。赤小豆的茎纤细，长可达1米，幼时有黄色长柔毛，老时无毛。赤小豆在古代曾被当作辟邪驱鬼之物，其入药首载于《神农本草经》，传说江湖郎中就利用赤小豆就医治好了宋仁宗的“痄腮”病。
营养功效：
赤小豆的蛋白质中含较多的赖氨酸，还含有丰富的淀粉以及可刺激肠道的皂角甙，因此赤小豆具有很好的排毒利尿、促进血液循环和水分新陈代谢的作用。此外，赤小豆还富含叶酸和铁元素，对于产妇催乳有一定的作用，也能补充女性经期营养、预防缺铁性贫血。
适用人群：
赤小豆深受人们的喜爱，适合大部分人食用，尤其适宜于经期妇女、贫血患者、水肿、肝硬化、产后缺奶以及肥胖患者食用。
饮食禁忌（人群）：
赤小豆虽然美味健康，但也并不适合所有人吃。有阴虚、尿多、食欲不佳、大便稀溏的儿童以及蛇虫咬伤者忌食。另外，消化功能较差的儿童，不宜吃太多赤小豆，有服用中药、体质虚弱的成人也不宜过多食用。
搭配禁忌：
赤小豆不宜和羊肉一起吃，会引起食物中毒；
赤小豆不宜和牛肚一起吃，会影响营养素的吸收；
赤小豆不宜和肝脏一起吃，会危害身体的健康；
适宜搭配：
赤小豆和糯米搭配，可以改善脾虚腹泻和预防水肿；
赤小豆和鸭胸肉搭配，能够利尿解毒；
赤小豆和鸡肉搭配，可以滋阴补肾，活血利尿。
常见做法：
薏米红豆粥、红豆莲子羹、红豆黑米养颜粥、赤豆红枣粥、红豆双皮奶、山药红豆糕等等。