食材简介：
皂角米，俗称雪莲子、皂角精、皂角仁等，是皂荚的果实，皂角米分单荚和双荚，单荚主要分布云南地区，都是高山野生。双荚主要分布在河南山东地区，此外四川及华南部分地区也有少量分布。目前市面上销售的皂角米大多以农户自产自销为主。
营养功效：
皂角米属于高能量、高碳水化合物、低脂肪食物，还含有较多氨基酸和胶原蛋白。可有效地调节人体的酸碱度，增强人体免疫力及抗疲劳作用。同时，皂角米还具有养心通脉、清心明目、润肤养颜等功效。
适用人群：
皂角米有很好的美容功效，一般人群均可食用，尤其适宜于糖尿病患者、肥胖人群以及便秘者食用。
饮食禁忌（人群）：
皂角米虽然美味健康，但是孕妇慎食，并且经期女性、有出血倾向的人也不宜食用，另外，食用较少皂角米身体就能产生饱腹感，因此体虚的人不宜吃皂角米。不仅如此，皂角米含有一定的毒素，长期大量食用可能会引起食物中毒、上火、出现口腔溃疡等状况。
适宜搭配：
皂角米和绿豆搭配，具有抗菌抑菌的作用，还能够提高身体免疫力。
皂角米和雪燕搭配，具有减肥排脂、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫力的作用。
皂角米和银耳搭配，可以增加胶原蛋白的活性，使皮肤越来越有弹性，还有美容养颜的功效。
常见做法：
桃胶皂角米羹、皂角米红枣汤、皂角米炖银耳、皂角米樱桃冻、莲子皂角米粥等等。