冬虫夏草，又称冬虫草，冬虫夏草仅仅是我国190多种虫草中的一种，主要产于青藏高原上。完全野生的冬虫夏草被专业人士分为青海省境内出产的青海草，西藏自治区境内出产的藏草，四川省境内出产的川草等。
营养功效：
冬虫夏草是我国传统的名贵药膳滋补品，它性平味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。冬虫夏草具有十大保健功能，例如养肺阴，补肾阳、止咳化痰、抗癌防老等功效，为平补阴阳之品。除此之外，冬虫夏草有增加网状内皮系统吞噬功能的作用，能镇静催眠，对缓解神经衰弱有奇效。
适用人群：
冬虫夏草的食用药用价值都很高，一般人群均可食用，尤其适宜慢性支气管病人、肺气肿患者、肺结核患者、支气管哮喘者、盗汗者、阳痿遗精者食用。
饮食禁忌（人群）：
冬虫夏草虽好，但并非人人皆宜，如有高热、狂躁、声高气粗、舌质发红等不适症状的人群慎服。
搭配禁忌：
冬虫夏草不宜和萝卜一起吃，会影响冬虫夏草营养的吸收利用；
冬虫夏草不宜和绿豆一起吃，二者同食会产生生化反应，对健康不利；
冬虫夏草不宜和金银花一起吃，功能背道而驰，会降低二者的营养价值。
适宜搭配：
冬虫夏草和鸡肉搭配，对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等症有很好的食疗作用；
冬虫夏草和鸭肉搭配，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水等功效；
冬虫夏草和豆腐搭配，能够防辐射、加快新陈代谢、还可以延年益寿；
常见做法：
虫草排骨汤、冬虫夏草炖鸡肉、虫草鸽子汤、冬虫夏草老鸭汤、虫草酒等等。