食材简介：
茼蒿又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜等。原产于地中海沿岸，在中国已有900多年的栽培历史，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好，茼蒿花与野菊花相似，呈黄色或白色。
营养功效：
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素，茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高，能够调节体内水液代谢，消除水肿。所含的微量元素铜是人体健康不可缺少的营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统有着重要作用。
适宜人群：
由于茼蒿含有丰富的营养元素并且对人体无害，所以茼蒿适合大部分人群食用，尤其适宜于缺钙患者、高血压患者、贫血患者以及骨折患者。
饮食禁忌：
茼蒿虽好，但是对茼蒿过敏以及胃虚泄泻者要谨慎食用。茼蒿中的芳香精油
遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意用旺火快炒。
搭配禁忌：
茼蒿不宜和醋一起吃，易降低茼蒿里面所含的营养元素。
茼蒿不宜和草鱼一起吃，易引起消化不良。
茼蒿不宜和柿子一起吃，很容易伤胃。
适宜搭配：
茼蒿和黄鱼搭配，可以暖胃益脾、化气生肌；
茼蒿和蜂蜜搭配，可以预防便秘；
茼蒿和仔鸡搭配，能够充分吸收维生素A。
常见做法：
蒜蓉茼蒿菜、凉拌茼蒿、肉末茼蒿、茼蒿菜炒米面、茼蒿炒鸡蛋、白灼茼蒿等都是常见的做法。相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，怎么样，心动了吗，赶快学起来吧！