食材简介：
荠菜，又称净肠草，地米菜、菱角菜等，是十字花科植物，温带地区分布较广，常野生于山坡、田边及路旁，很少大量栽培。荠菜主要分为板叶荠菜和散叶荠菜两种：板叶荠菜又叫大叶荠菜，叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，抗旱耐热；
营养功效：
荠菜所含的营养十分丰富，不仅含有较多的蛋白质和钙，其所含的粗纤维、胡萝卜素还是人体必须的营养物质。此外，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，含有的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，并且还能降低血压。
适用人群：
荠菜味道鲜美，一般人均可食用。特别适合痢疾、水肿、淋病、吐血、月经过多等患者食用。另外多吃荠菜还有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌以及痔疮的食用。
饮食禁忌（人群）：
但是，荠菜能够宽肠通便，所以有便溏者要慎食。在烹饪荠菜时也最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
搭配禁忌：
荠菜不宜和鲫鱼一起吃，容易引起水肿；
荠菜不宜和山竹一起吃，会引起身体不适；
荠菜不宜和醋一起吃，会影响胡萝卜素的吸收；
适宜搭配：
荠菜和黄鱼搭配，可以防治孕妇缺铁性贫血；
荠菜和韭菜搭配，可以润肠补钙；
荠菜和冬瓜搭配，可以减肥、降血脂；
常见做法：
荠菜水饺、三鲜荠菜豆腐羹、冬瓜蓉荠菜汤、荠菜煎蛋饼、荠菜春卷、荠菜豆腐汤等。