食材简介：
皮皮虾，又称琵琶虾、虾耙子、虾蛄等，属于甲壳纲虾蛄科，穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，皮皮虾它的模样很奇特，胸部长着一对好似螳螂一样的大刀腿，背上硬硬的甲壳上均匀地分为10个节，躯体呈扁平状，长约15厘米，宽2～4厘米。
营养功效：
皮皮虾营养价值极高，含有丰富的镁，对心脏活动有很好的调节作用，还能保护心脑血管，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，能帮助预防高血压与心肌梗死。并且皮皮虾中的钙、磷对小儿孕妇来说都是很好的营养补充剂，皮皮虾还有通乳的作用。
适用人群：
皮皮虾味道鲜美，一般人均可食用。尤其适宜于孕妇、心血管病患者、以及肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人，并且，中老年人缺钙所致的小腿抽筋者也可以多吃皮皮虾。
饮食禁忌（人群）：
皮皮虾虽健康美味，但宿疾者、正值上火之人不宜食皮皮虾，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人群也不宜吃，并且，皮皮虾为动风发物，患有皮肤疥癣者应忌食。
搭配禁忌：
皮皮虾不宜和西红柿一起吃，会产生砒霜，导致中毒。
皮皮虾不宜和洋葱一起吃，二者同食会形成草酸钙，产生结石，不利身体健康。
皮皮虾不宜和西瓜一起吃，会引发腹痛、腹泻、恶心的等不适症状。
适宜搭配：
皮皮虾和藕搭配，能有效改善肝脏功能。
皮皮虾和芦笋搭配，有清热利尿、提高免疫、降脂减肥的功效。
皮皮虾和腰果搭配，能延缓衰老，增强抵抗力，预防心血管疾病。
常见做法：
椒盐皮皮虾、开边蒜蓉皮皮虾、皮皮虾蒸蛋羹、生腌皮皮虾、豉椒皮皮虾等。