西红柿又叫番茄、洋柿子、番柿，色彩鲜艳、外形圆润，口感清甜多汁。不仅能当蔬菜，也可作水果。既有丰富维C、维E、B1、B2等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。
营养功效：
特别值得一提的是，西红柿还含有一种重要生理功效的营养素—番茄红素，堪称西红柿中蕴藏的“黄金”。番茄红素是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，具有独特的抗衰、防晒、美白功效；可以解酒，缓解头痛、呕吐等醉酒症状。同时，番茄红素能抑制肿瘤细胞增殖，激活淋巴细胞对肿瘤细胞杀伤作用，减少癌症发生，因此也被称做“癌症克星”。
禁忌人群：
不过，即便是大众美味，以下人群也需注意：
1、急性肠炎、菌痢、溃疡活动期禁食；
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药、抗胆碱酯酶药期禁食；
3、脾胃虚寒及月经期妇女，不宜生吃；
另外，未成熟的青西红柿含大量有毒的番茄碱，会引起头晕、恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状。空腹不宜食用，不宜长时间高温加热、油炸，否则番茄红素会大量破坏。作为蔬菜界无时无刻都会被翻牌的人气食材，
相克食物:
西红柿不宜与鲢鱼、鳙鱼、青鱼一起搭配，不利营养吸收
也不能和草鱼一起吃，会导致铜元素析放
西红柿+南瓜 会降低营养
西红柿+土豆 会致消化不良
西红柿+猪肝 则会破坏维生素C
适宜搭配:
西红柿搭配茭白；清热解毒、利尿降压
西红柿搭配福寿鱼；会增加营养
西红柿和西葫芦、西兰花、芥蓝一起吃；则可以防癌抗癌
常见做法:
除了以上搭配、西红柿炒蛋、西红柿炖牛腩、凉拌西红柿、番茄松鼠鱼、