水芹菜，又称水芹、刀芹、野芹菜等，多年生草本植物，多生长在沼泽地或湿地。水芹菜菜柄呈绿色，茎大多有些发白，且比较细，形状短小。香味淡，菜质脆嫩，原产于地中海沿岸，我国河北、山东、河南等地都是水芹菜的著名产地。
营养功效：
水芹菜中的铁、锌元素含量较高，能补充妇女经血的损失，水芹菜还能促进人的性兴奋。中医认为，水芹味甘性凉，有清热解毒、养精益气、降低血压等功效，还可治小便淋痛、大便出血等病症，并且是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
适宜人群：
水芹菜清香爽口，一般人群均可食用，尤其适合高血压、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血、经期妇女以及成年男性食用。
饮食禁忌（人群）：
但是，水芹菜性凉质滑，所以脾胃虚寒、肠滑不固以及血压偏低者应慎食。另外，有计划生育的男性也应注意少食水芹菜。
搭配禁忌：
水芹菜不宜和黄豆一起吃，会降低铁元素的吸收；
水芹菜不宜和兔肉一起吃，会发生脱水的现象；
水芹菜还不宜和醋一起吃，会对牙齿造成损伤。
适宜搭配：
水芹菜和红薯搭配，可以降低血压；
水芹菜和核桃搭配，可以润发、明目、养血；
水芹菜和豆干搭配，能够通便解毒。
常见做法：
凉拌水芹菜、豆干水芹菜、爆炒水芹菜、水芹菜炒肉片、蒜蓉水芹菜等等。