决明茄子 【材料】 茄子500克，豆油250毫升，草决明30克，麻油、葱、姜、蒜、淀粉各适量。 【操作】 1.将草决明捣碎加水适量，煎30分钟左右，去药渣后浓缩汁至2茶匙待用。 2.把茄子洗净切成斜片，把250毫升豆油放入铁锅烧热，再将茄片放入油锅内

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子：适量; 蒜泥：适量;芝麻酱：适量;

鱼香茄子 茄子洗净，切成块，块大小合适就行；锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒；待茄子发蔫，发软，盛出；用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁；锅里油热，放姜，蒜爆香；放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开；放下茄子，煸

烤茄子的做法

茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

把茄子洗干净，切成片，均匀的码在烤盘上。

用料 茄子500g 豆瓣酱50g 葱 姜 蒜适量 油50ml 盐 鸡精2.5ml 生抽50ml 水50ml 酱爆茄子（家常版）的做法 茄子洗净切块，葱、姜、蒜切末酱爆茄子（家常版）的做法 步骤1 锅中加50ml油，加热酱爆茄子（家常版）的做法 步骤2 加入姜末、蒜末、豆瓣

然后，烤那么几十分钟，就可以了。

茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

刚烤好茄子，看上去好像是干的，其实是软绵绵的，热乎乎的，咔咔。

食材明细 茄子2条 青椒1个 西红柿1个 蒜适量 盐适量 白糖适量 花生油适量 酸咸口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 红烧茄子的做法步骤 1 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2 青椒和西红柿清洗干净后切块。 3 大蒜若干一部分切片，

下面是最重要的部分-----佐料！我觉得如果佐料配得好，味道可以更上一层楼，可惜我这里鸟都不拉屎，买不到各种好吃的中国调料，只好还是利用我家仅有的芝麻酱，作了这个芝麻酱蒜泥料。

姜一小块、瘦肉一小块 调料:盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。 做法:1、将一个茄子分成四份 9、放入煎好的茄子,向锅中放入一点水,炖一会茄子,炖茄子的时候将茄子弄的烂一点,好

这么沾着吃，很好吃哈。

红烧茄子的n种做法 晚上回去做红烧茄子,网上一搜,好多种做法。有些晕:) 打印出来,晚上又有好吃的了。哈哈 (1) A料:豆瓣酱1大匙 B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙 C料:香

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红烧长茄子的做法

　　复红烧长茄子的做法如下：

　　主料：茄子 (2条)

　　辅料：青椒 (1个)、西红柿 (1个)、蒜 (3瓣)

　　做法：

　　1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制制10-20分钟。

　　2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

　　3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4、将腌制好的茄子用力攥一下水百分，这样可以让茄子少吃油。

　　5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。度

　　6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　7、放青知椒和西红道柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　　8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

茄子渣的做法？

准备材料：卤水鸭肾150克、茄子干100克、辣椒2个、盐1勺、油1勺

制作步骤：

1、买好的卤水鸭肾；

2、过水，切片

3、准备好茄子干；zhidao

4、茄子干清水浸泡二十分钟

5、浸泡的茄子干洗干净洌干水

6、 茄子干切成小块；

7、干辣椒二个切好；

8、热锅，倒油，把辣椒、卤水鸭肾，煎至微黄香版味出来即可；

9、  刚刚煎过的卤水鸭肾的锅，还有油，不需要清洗；

10、倒入茄子干，爆炒；

11、加入炒好的卤水鸭肾，加盐，加清水；转为小火，汁收干，即可；

12、爆炒茄子渣就做好了，也有人直接用茄子干、肉馅权、剁辣椒一起上锅蒸，蒸出来的茄子渣也很好吃。

茄子的做法有哪些？

决明茄子

【材料】

茄子500克，豆油250毫升，草决明30克，麻油、葱、姜、蒜、淀粉各适量。

【操作】

1.将草决明捣碎加水适量，煎30分钟左右，去药渣后浓缩汁至2茶匙待用。

2.把茄子洗净切成斜片，把250毫升豆油放入铁锅烧热，再将茄片放入油锅内炸至两面焦黄，捞出控油。

3.另将铁锅内余油留下3毫升，再放在火上，用蒜片炝锅后把炸好的茄片入锅，即可把葱、姜等作料和用草决明药汁调匀的淀粉倒入锅内翻炒几下，点几滴明油，颠翻几次后即可出锅。佐餐食用，每日2次。

【功效】

适用于糖尿病合并高脂血症。

肉片烧茄子

【材料】

瘦猪肉50克，茄子300克。食油250克，酱油10克，鲜毛豆去皮25克，盐、姜、蒜各3克。

【操作】

猪肉洗净切片。茄子洗净去皮，切成梭形。油烧热后先煸茄子，煸好起出，用余油炒e799bee5baa631333433616137肉片，至肉片半熟，放入茄子，并加入姜、蒜、盐、酱油及毛豆，可稍加温水，盖上锅盖焖熟即成。

【功效】

适于糖尿病人的中热量菜谱。

酱包茄子

【材料】

茄子200克，肉末25克，甜面酱、水淀粉、味精、酱油、白糖、黄酒、精盐、植物油各适量，蒜泥、香油、白汤各少许。

【操作】

1.将茄子洗净，剥去皮，切成段，每段再顺长切十字刀，但不切断。

2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入油，油烧至六成热时，推入茄子煸炒，煸至质地柔软、色黄时，用漏勺捞出沥油。

3.炒锅留底油烧热，投入肉末炒散，放入蒜泥，略炒后，再加甜面酱炒透，加上酱油、酒、盐、糖、白汤，炒和烧开，推入茄子，反复煸炒至卤紧包茄子时，用少许水淀粉勾芡，浇上味精、香油搅拌均匀，出锅即成。

【功效】

茄子营养价值和药用价值都很高，是一种常用蔬菜。茄子软嫩，酱料鲜香，可口开胃。它含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类及多种维生素。其中所含的维生素E、P是较为丰富的，是其它蔬菜含量较少的成分。维生素E有抗氧化功能，可保护并延长维生素A的贮存期，有间接防肿瘤的作用。维生素P具有保护血管健康的功效，防止血管硬化。茄子维生素中的皂草甙，能降低血液中胆固醇的含量，故多吃可预防动脉硬化、冠心病、高血压等症的发生。中老年人应多吃茄子菜。

红烧茄子

【材料】

茄子500克，芝麻碘盐5克，酱油10克，清汤150克，鸡精10克，白糖15克，葱丝15克，姜丝10克，花椒油10克，花生油500克(约耗100克)。

【操作】

1.将茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大块，用刀划蓑衣花刀，然后切成长3厘米、宽1.5厘米的块。

2.将炒勺放在中火上，倒入花生油，烧至七成热时放入茄子，炸成浅*捞出控油。炒勺内留油(25克)，加入葱姜丝炸出香味，再放入清汤、白糖、芝麻碘盐、酱油、炸好的茄块，在微火上火靠10分钟，再移至旺火上，轻轻颠翻两下，放入鸡精，淋上花椒油，盛入汤盘内即成。

【功效】

活血散疲、解毒清热，有利降压，适用于高血压病人食用。

茄子粥

【材料】

紫茄200克，肉末50克，粳米100克。

【操作】

1.将茄子洗净，切成丝，用沸水焯一下，沥去水备用。

2.炒锅置火上。加植物油，烧至七成热时，加葱花、生姜末，煸炒出香。加肉末、黄酒，熘炒至向将熟时，加入茄丝翻炒片刻，离火待用。

3.将粳米淘净，放入沙锅，加水适量，煨煮成稠粥，粥将成时，拌入茄丝、肉末，加精盐、味精，再煮至沸即成。

【功效】

具有清热活血、利尿降压的功效，适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。