用料 土豆 2个 面粉 适量 玉米面 适量 鸡蛋 2个 蒜 3瓣 蒜苔 少量 盐 适量 玉米油 适量 生抽 少量 老抽 少量 葱 少量 土豆拨烂子的做法 土豆去皮，准备好擦子，尽量选薄而宽的 擦丝备用 用玉米面轻微拌一下，防止蒸时发粘 用面粉一层主往下拌，

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

土豆：1个;面粉：100克; 香肠: 1根;鸡蛋: 2个;蒜苔: 1小把;红椒: 半个; 植物油：适量;食盐：适量;

主料 土豆 胡萝卜 面粉 香菜 辅料 花椒适量 蒜末适量 食用油适量 盐适量 干辣椒适量 土豆拨烂子的做法步骤 1. 大个土豆1个（小个2—3个）洗净去皮，切成土豆丝，也可以用刨丝器刨成丝，不要太细即可。 2. 胡萝卜半根，洗净去皮切成丝，做成配菜。

土豆拨烂子的做法

1、泡豇豆切成0.5厘米长，小葱洗净切葱花待用。 2、土豆削皮洗净，切成厚片用水煮熟，捞出放在一个小盆子里，用擀面棒把土豆压成泥（在压土豆泥的过程中要加点盐和肉汤，这样土豆泥的味道更鲜美）。 3、把土豆泥舀到盘子中，用勺子抹均匀。 4、

土豆洗净去皮用擦子（这个擦子是山西人专门用来做面食擦蝌蚪滴）擦成扁长条型状。放入冷水洗去淀粉，然后沥干水分

土豆拨烂子和罐头可以一起吃。 拨烂子，山西人的美食，它还有个好听的名字-——山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜等，也可以用肉丁； 在放入白面，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麦面与其搅拌均匀，然后放

加入适量面粉，让每根土豆丝上都裹上面粉即可，面粉不可太多也不能太少

食材 主料 土豆 1个 辅料 油 适量 盐 适量 面粉 适量 葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 步骤 1.准备好土豆一个，这个够我两个人吃，不过我老公胃口不大，如果食量比较大的人，还是准备两个土豆比较好 2.去皮 3.然后切成丝~！ 4.应为我这个土

水开后上蒸笼蒸10分钟，蒸好后土豆丝会粘在一起，稍微凉一些用筷子打散

一般，因为食材主要是土豆，胡萝卜等，制作过程：锅中倒入适量食用油，用花椒、干辣椒炝锅（依据个人口味适量添加），把土豆胡萝卜丝放入锅中翻炒，撒入蒜末、盐，最后放入少许香菜调味即可。热量不会太高，一般也就80大卡左右/100克

蒜薹，红辣椒和肉肠切丁，鸡蛋打散炒熟

主料土豆1500g面粉适量水适量 辅料大葱1根盐适量花生油适量花椒面适量 步骤 土豆拨烂子的做法步骤11.土豆去皮，剪成小丁 土豆拨烂子的做法步骤22.把土豆丁放入锅中，加水至微微没过土豆，大火煮开5分钟 土豆拨烂子的做法步骤33.大葱切碎备用 土

炒锅放油，油要比平时炒菜的多一点，这样炒出来比较香，先爆香蒜薹，然后加入肉肠和红椒稍稍翻炒，就可以将蒸好的土豆丝放入，中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多，不要火太大了，容易焦。也不要太小了，土豆丝的表面有一点点的脆，口感会更好。不喜欢吃炒的拨烂子，蒸熟后直接蘸些酱料吃也可以

主料 土豆1个 面粉100克 辅料 香肠 1根 鸡蛋 2个 蒜苔 1小把 红椒 半个 调料 食盐 适量 植物油 适量 土豆拨烂子的做法 拨烂子，山西人的美食，它还有个好听的名字-——山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜

最后加入炒熟的鸡蛋，在撒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅

主料 土豆1个 面粉100克 辅料 香肠 1根 鸡蛋 2个 蒜苔 1小把 红椒 半个 调料 食盐 适量 植物油 适量 土豆拨烂子的做法 拨烂子，山西人的美食，它还有个好听的名字-——山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜

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寿阳拨烂子怎么做大米，土豆，面粉

主料

土豆1个

面粉100克

辅料

香肠

1根

鸡蛋

2个

蒜苔

1小把

红椒

半个

调料

食盐

适量

植物油

适量

土豆拨烂子的做法

拨烂子，山西人的美食，它还有个好听的名字-——山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜等，也可以用肉丁； 在放入白面，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麦面与其搅拌均匀，然后放入笼屉蒸熟；最后倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄。一盘拨烂子会让你回味无穷！小的时候，每当春天漫天槐花飘香时，我和大院里小盆友们用根长长的竹竿在槐树下摘槐花，摘满满的一大袋子，回家让妈妈做槐花拨烂子……

到过平遥古城的外地朋友们一定会知道这个土豆拨烂子，因为在平遥明清街上的每个饭店门口的菜牌子上都写有这道面食。

1.土豆洗净去皮用擦子（这个擦子是山西人专门用来做面食擦蝌蚪滴）擦成扁长条型状。放入冷水洗去淀粉，然后沥干水分

2.加入适量面粉，让每根土豆丝上都裹上面粉即可，面粉不可太多也不能太少

3.水开后上蒸笼蒸10分钟，蒸好后土豆丝会粘在一起，稍微凉一些用筷子打散

4.蒜薹，红辣椒和肉肠切丁，鸡蛋打散炒熟

5.炒锅放油，油要比平时炒菜的多一点，这样炒出来比较香，先爆香蒜薹，然后加入肉肠和红椒稍稍翻炒，就可以将蒸好的土豆丝放入，中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多，不要火太大了，容易焦。也不要太小了，土豆丝的表面有一点点的脆，口感会更好。不喜欢吃炒的拨烂子，蒸熟后直接蘸些酱料吃也可以

6.最后加入炒熟的鸡蛋，在撒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅

寿阳拨烂子怎么做大米，土豆，面粉

主料

土豆1个

面粉100克

辅料

香肠

1根

鸡蛋

2个

蒜苔

1小把

红椒

半个

调料

食盐

适量

植物油

适量

土豆拨烂子的做法

拨烂子，山西人的美食，它还有个好听的名字-——山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜等，也可以用肉丁； 在放入白面，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麦面与其搅拌均匀，然后放入笼屉蒸熟；最后倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄。一盘拨烂子会让你回味无穷！小的时候，每当春天漫天槐花飘香时，我和大院里小盆友们用根长长的竹竿在槐树下摘槐花，摘满满的一大袋子，回家让妈妈做槐花拨烂子……

到过平遥古城的外地朋友们一定会知道这个土豆拨烂子，因为在平遥明清街上的每个饭店门口的菜牌子上都写有这道面食。

1.土豆洗净去皮用擦子（这个擦子是山西人专门用来做面食擦蝌蚪滴）擦成扁长条型状。放入冷水洗去淀粉，然后沥干水分

2.加入适量面粉，让每根土豆丝上都裹上面粉即可，面粉不可太多也不能太少

3.水开后上蒸笼蒸10分钟，蒸好后土豆丝会粘在一起，稍微凉一些用筷子打散

4.蒜薹，红辣椒和肉肠切丁，鸡蛋打散炒熟

5.炒锅放油，油要比平时炒菜的多一点，这样炒出来比较香，先爆香蒜薹，然后加入肉肠和红椒稍稍翻炒，就可以将蒸好的土豆丝放入，中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多，不要火太大了，容易焦。也不要太小了，土豆丝的表面有一点点的脆，口感会更好。不喜欢吃炒的拨烂子，蒸熟后直接蘸些酱料吃也可以

6.最后加入炒熟的鸡蛋，在撒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅