凉拌东北大拉皮有很多种做法，以下详细介绍一种做法： 主料：黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g、干豆腐2张 调料：食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml 1、将食材清洗备用。 2、干拉皮放进冷水中浸泡。 3、等拉皮浸泡开后捞出

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪里脊肉：适量;拉皮：(干)适量;黄瓜：适量; 胡萝卜: 少许; 葱：少许;蒜：适量;香菜：少许;酱油：少许;黄酒：适量;水淀粉：少许;食盐：适量;色拉油：适量;

东北大拉皮 材料 黄瓜1根，胡萝卜半根，猪瘦肉，青食花生酱适量，蒜8颗，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油 做法 1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。 2.蒜八颗，捣成泥备用。 3.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下。 4.拉皮用凉

东北大拉皮的做法

东北拉皮的做法如下： 准备材料：水适量、黄瓜、盐适量、马铃薯淀粉适量、红薯淀粉适量、醋适量、花生油或豆油适量、蒜适量、味极鲜适量、白糖适量 制作步骤： 1、加入适量的水，将两种淀粉在一起，呈牛奶的粘稠状。 2、准备两个凉皮罗子，

将干拉皮放入水中泡软

所需设备：东北拉皮机（含和浆机、主机、切割机） 工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—拉皮脱离—拉皮切断—拉皮成型—包装。 制作方法： 1、选料：制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。 2、和浆：将选好的优质

将里脊肉洗净改到，放入盐，水淀粉腌制一会儿

食材 主料 黄瓜 200g 干豆腐 200g 拉皮 100g 香菜 10g 辅料 蒜末 30g 辣椒油 20g 香油 2ml 米醋 2ml 精盐 1g 鸡精 0.5g 糖 1g 生抽 1ml 步骤 1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。 2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成

黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜洗净改到

拉皮？大家不要多想，这不是美容上的拉皮，而是美食上的拉皮。东北大拉皮，听着名字就会感觉非常好吃。东北大拉皮口感劲道，适合烹炒和凉拌。其中以冷拌更为可口。在东北饭店中，凉菜东北大拉皮可以说是小小有名的，想品尝一下这东北特有的大拉

中火烧热锅中的油，待六成热热时，放入里脊肉，翻炒至断生，捞出控油，待用

东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。此品能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

锅中留少许底油，待热后放入葱、蒜爆香，然后放入炒熟的里脊肉，胡萝卜，拉皮，酱油，黄酒，翻炒一会儿

食材用料： 水晶拉皮 紫甘蓝相克食物 胡萝卜相克食物 黄瓜相克食物 鸡蛋相克食物 泡发黑木耳 里脊相克食物 白芝麻 芝麻酱 生抽 淀粉 香醋相克食物 料酒 香油 蒜汁 菜谱做法： 1.鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝

最后放入黄瓜和香菜拌匀即可

拉皮做法---- 材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐 可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加

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想知道东北食品拉皮的做法和配料方法？

拉皮做法----

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐

可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头。

东北大拉皮

材料：越南米纸3，5张

鸡蛋2个(打散，摊成蛋皮后切丝)

黄瓜一条(去皮挖瓤切丝)

干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮

胡萝卜切丝备用

瘦肉切丝(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，酱油拌好)

蒜2，3瓣拍碎放生抽，e799bee5baa6e4b893e5b19e31333231613239香醋，盐，香油和一点儿饮用水待用

作法：锅里煮开水，放一张米纸。2秒钟，用筷子捞起放入盛凉水的碗里。剩下

的一样方法，千万别一下子放进去。从凉水里捞起米纸放到案板上，一

张 张之间抹一点儿油，切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里，米纸放

最上面。

炒锅放油，热了，下肉丝炒熟，倒入盘里，浇上醋和蒜的混合调料，喜

欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，，喜

欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，开吃，那叫一个香！

东北大拉皮怎么做好吃，东北大拉皮的吃法

1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道

3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态

5.煮到盘子里的粉皮起泡

6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃zhidao之前都要泡在凉水中

8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀

9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝

11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁

12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了

现在的东北大拉皮为什么那么劲道,而且不用煮？

亲爱的，现在的东北大拉皮已经不像以前做的那么的繁琐了，而且他为了便于大家使用更方便，而且味道更好的话，在里面加的东西呢。

东北大拉皮怎么做

东北大拉皮最简单的做法

材料：拉皮1－2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量百 味精 酱油。醋。辣椒油看个人口味

做法：将拉皮切成1－1.5公分的条状，黄瓜切丝（细一些比较好）。

然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可。

注：如果不嫌麻烦的度话，可以炒些肉丝，再切点香菜，放点香油。（看个人的口味了）

谁知道制作东北拉皮的配方和比例， 谢谢

比例大概是50克绿豆粉放100克水，做法如下：

一、材料

绿豆粉100克、水200克、明矾少量。

二、制作流程

1、将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到zd洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过专厚（约3毫米左右）。

注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍属有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。