酱汁是由葱，香菜，酱油，香油拌匀而成的。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个、葱 1段、香菜 2棵。 1、先把鸡蛋打散，加入一点点盐，不要多，一起搅拌均匀。 2、然后碗中放入准备好的水，拌匀。 3、葱和香菜切碎，放入小碗。 4

鸡蛋羹做法：

蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩 主料：鸡蛋3只、水200毫升 调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克 做法步骤： 1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 2、用滤网过滤一遍 3、过滤过

1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

在鸡蛋羹蒸好之后，在上滴入适量的香油或者耗油。 蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或耗油以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损

2.加入蛋液2倍量的凉白开，再次充分打散、打匀。

在鸡蛋羹蒸好之后，在上滴入适量的香油或者耗油。 蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或耗油以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损

3.把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入碗中。

准备材料：鸡蛋1个、盐适量、鸡粉适量、葱花十几颗 步骤： 1、把鸡蛋打到碗里，然后搅拌。 2、然后兑入一倍的清水，充分搅拌。 3、把拌好的蛋液过筛。 4、过筛后，蛋液中放入适量盐。 5、撒入适量鸡粉。 6、加入盐和鸡精后，拌匀后放入微波炉。

4.冷水放入蒸锅，加盖盖住，蒸15分钟，焖3分钟再出锅。

因为水放得太多了，鸡蛋和温水的比例应该为1:2。下面介绍做法： 准备材料：鸡蛋一个（69g）、 温水120g、 盐少许 、生抽少许、 香油少许、葱花少许 制作步骤： 1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g。 2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打

5.香菜、红椒切粒。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

6.开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油，加红椒、香菜，即可食用。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多，太多了就不成形了)。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

4.把蛋液过筛很重要。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

5.要滤去浮沫，会蒸的平滑。

步骤 1：将两只鸡蛋打入蒸碗中。 步骤 2：将鸡蛋打散。 步骤 3：加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。 步骤 4：加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。 步骤 5：用勺子把浮在表面的泡泡舀走。 步骤 6：蒸锅中放入适量水，烧开。水开

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鸡蛋羹怎么放油

在鸡蛋羹蒸好之后，在上滴入适量的香油或者耗油。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或耗油以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

拓展资料

1.蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

2.鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

百度百科——鸡蛋羹

一岁宝宝蒸鸡蛋羹的做法有哪些

准备材料：鸡蛋1只，温水适量

1、把鸡蛋敲进碗里，倒入温水搅拌均匀。

2、将打好的鸡蛋液过筛，把上面的鸡蛋泡沫过滤掉。

3、筛过的蛋液用保鲜膜密封，保鲜膜上戳几个洞洞。

4、鸡蛋羹上蒸笼中火蒸8分钟即可。

5、8分钟后鸡蛋羹蒸好取出就可以开始食用了。

蛋黄怎么做鸡蛋羹

准备材料：鸡蛋1个、盐适量、鸡粉适量、葱花十几颗

步骤：

1、把鸡蛋打到碗里，然后搅拌。

2、然后兑入一倍的清水，充分搅拌。

3、把拌好的蛋液过筛。

4、过筛后，蛋液中放入适量盐。

5、撒入适量鸡粉。

6、加入盐和鸡精后，拌匀后放入微波炉。

7、高火1分半钟即可，出锅后撒上葱花就可以了。

鸡蛋羹的正确做法？为什么每次我做的鸡蛋羹会变成鸡蛋汤？

因为水放得太多了，鸡蛋和温水的比例应该为1:2。下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋一个（69g）、 温水120g、 盐少许 、生抽少许、 香油少许、葱花少许

制作步骤：

1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g。

2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散。

3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫。

4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。

5、水烧开后放入盛放蛋液的碗，中小火蒸10分钟左右。    

6、小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中。

7、撒少许葱花装饰即可食用。