5、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

首先在碗中打入一个鸡蛋用筷子充分搅散，然后倒入温水，不要使用冷水，冷水会使鸡蛋羹的口感不够嫩滑，也不能用热水，热水倒进去就成了蛋花汤了，慢慢的倒入蛋液1.5倍的水，搅拌均匀好后，可以加入点食盐调味，让鸡蛋更...

1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。4、一定要搅拌均匀，把上面的...

1、用白开水可以有效降低鸡蛋羹里的孔洞2、全程小火，火大了也会孔洞多。3、盐可以减量，但不可不放，不放一点盐鸡蛋羹无法凝结。4、想要表面光滑就撇掉浮沫，想要底部无白色蛋白沉淀就过筛。5、蛋液不要装的太高，装...

1、鸡蛋磕入碗中，打散，加入一点点盐搅匀。2、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油。3、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。4、蒸好后，放入2片...

1、碗中打入2个鸡蛋，加一小撮食盐，用筷子充分搅拌，这个过程可以多搅一会儿，越细腻口感越好，然后按照1:1.5（蛋∶水）的比例，开始添加温水，温水蒸的鸡蛋羹，不会产生气泡。2、倒完水之后，再次搅拌一会儿，然后用滤网...

1、鸡蛋三个，打到碗里。2、开始往里加水，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍。3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。4、依据个人口味加入盐，这样蒸...

步骤：1、鸡蛋打散。如下图所示。2、兑入一倍的清水，充分搅拌。如下图所示。3、拌好的蛋液过筛。如下图所示。4、放入适量盐。如下图所示。5、撒入适量鸡粉。如下图所示。6、拌匀后放入微波炉。如下图所示。7、高火...

1、主料：鸡蛋1个、香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许。2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。3、加入少许盐继续搅拌均匀，加入适量的温水，继续搅拌均匀。4、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。5、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得...

鸡蛋羹以其鲜嫩清香，深受人们的欢迎，究竟这美味的鸡蛋羹是如何制作的呢？下面是蒸鸡蛋羹的做法介绍。工具/材料鸡蛋、花生油、葱花、鸡粉、食盐、生抽、水。01把葱切成葱花，把鸡蛋打入碗中，注意葱花，不要放太多...