主料：鸡胗600g 辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量 步骤： 1.鸡胗洗去杂质，洗净。 2.放开水锅中焯水。 3.撇去浮沫。 4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。 5.加盐、酱油。 6.

今天我们将学习如何制作美味的卤鸡胗，提前准备好相关食材：鸡胗、葱、姜、食用油、料酒、食盐、白糖、耗油、酱油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。

材料 主料：鸡胗500克； 配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺； 调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻； 做法 1.将鸡胗去除脏

首先开火，将鸡胗焯水，捞出沥干备用。

卤鸡胗鸡心用料 鸡胗 700克 鸡心 500克 姜 3片 辣椒 4个 老抽、盐、鸡精、料酒 适量 料包： 花椒15粒、八角2个、小茴香15粒、桂皮一小块、丁香一个、甘草五小片、香叶3片。 卤鸡胗鸡心的做法 把买来的鸡胗鸡心清洗干净，放锅里煮开三四分钟，捞

接着处理食材，将姜切片，葱切片，装盘备用。

材料 实料部分：鸡胗250g，黄瓜1根，姜片2－3片，八角1，2颗，香叶1片 拌料部分：葱花，蒜蓉，干红辣椒切小圈 调味料： 生抽，老抽，糖，料酒 做法 1.鸡胗洗干净，然后卤鸡胗。锅里加没过鸡胗的水，放入八角，姜片，香叶，加料酒2勺，生抽2勺，

然后开火，锅中加油预热，放入姜片、葱片爆香，再放干辣椒、小茴香、八角、肉蔻、草果、香叶、陈皮、冰糖，翻炒均匀，再放生抽、老抽、耗油、料酒和水。

土豆片炒卤鸡胗的做法 1. 把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒 2. 锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了 3. 放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸

再加入鸡精、食盐、白糖，然后将汤倒入高压锅。开火，将鸡胗放入锅中，炖煮四十分钟，关火，出锅装盘。

主料 卤好的鸡胗一盒，生的鸡胗也可以 好巴食豆干一袋 鸡腿菇一个（可不用） 辅料 酱油 李锦记清鸡汤火锅浓缩料小包 花椒 干辣椒 鲜红小辣椒（视喜好定量） 大蒜两瓣 超赞麻辣卤鸡胗的做法步骤 1. 锅里倒一小勺油，油热爆蒜，蒜香飘出来后倒入鸡

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鸡胗有哪些做法？

爆炒鸡胗

材料

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g，调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的*杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

小诀窍:

老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

小米辣炒鸡胗

材料

鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g

盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量

葱姜蒜各5g

做法

1、鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟。

2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。

盐水鸡胗

材料

鸡胗600公克，盐水卤汁1200㏄

做法

1.鸡胗先以刀划开后，去除中心*部分，洗净备用。

2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。

3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。

鸡胗炒黄瓜

材料

鸡胗，盐、，油、，胡椒面、，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉

做法

1.鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；

2.先用油爆熟鸡胗，盛起；

3.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟。

蒜香川味鸡胗

材料

新鲜鸡胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量

做法

1.鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的*杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用；

2.烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净；

3.炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；

4.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可。

小诀窍:

这个菜一定要大火爆炒才好吃 所以鸡胗要提前焯烫 断生后再入锅炒 这样味道鲜美 还没有异味；

可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段 都是很好的去腥办法；

这个菜配上小米椒会很下饭 如果不能吃太辣的话 可以用一般的青椒代替；

加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些 能有效地冲淡内脏的异味；

凉拌鸡胗

材料

土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末油

做法

鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。

捞出鸡胗，晾凉。

将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。

将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

小诀窍:

煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌，吃起来才爽口。

香辣卤鸡胗

材料

主料：鸡胗500克；

配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；

调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；

做法

1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；

2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；

3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

小诀窍:

1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；

2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；

3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；

3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；

鸡胗子的做法

这里将鸡胗的两种做法与你分享。供你参考。

辣炒鸡胗:

原料:鸡胗，香菜， 酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱。

做法:

1、锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。

2、放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油，

3、放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油，

孜然鸡胗:

原料 :鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法:

1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；

2、大葱、蒜剁成蓉备用；

3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；

4、爆至金*捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；

5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；

6、再倒入鸡胗不停翻炒；

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

鸡胗子怎么做啊

　　懒人卤鸡胗

　　鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖

　　做法:

　　1、 鸡胗洗净

　　2、 鸡胗焯水，捞出沥水

　　3、 老姜切片，干辣椒切小段

　　4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。

　　5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

　　6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟

　　7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）

　　8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度

　　9、 凉透了之后，切片。

　　小诀窍:

　　1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧

　　2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味

　　3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

　　4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色

　　豇豆炒鸡胗粒

　　材料:鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地

　　做法:

　　1.柿子椒切丁 鸡胗切粒

　　2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用

　　3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅

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　　韭菜苔炒鸡胗

　　材料: 韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量

　　做法:

　　步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。

　　步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。

　　步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。

　　步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。

　　步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可本回答被提问者采纳

卤鸡胗鸡爪的家常做法大全怎么做好

材料

主料：鸡胗500克；

配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；

调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；

做法

1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；

2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；

3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

鸡胗冻豆腐怎么做好吃

食材明细

卤鸡胗

1个

冻豆腐

8个

芹菜叶

10克

黄豆芽

20克

盐

1/2勺

鸡精

1/2勺

醋

2勺

炸辣椒

1勺

酸辣

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

酸辣鸡胗冻豆腐汤的做法步骤

酸辣鸡胗冻豆腐汤的做法步骤：1 1准备好材料

酸辣鸡胗冻豆腐汤的做法步骤：2 2鸡胗切丝备用

酸辣鸡胗冻豆腐汤的做法步骤：3 3水开后放鸡胗和豆芽大火煮开，小火煮五分钟

酸辣鸡胗冻豆腐汤的做法步骤：4 4放豆腐和芹菜叶自己除辣椒外的各种调料，再煮两三分钟

酸辣鸡胗冻豆腐汤的做法步骤：5 5装碗放辣椒，吃的时候搅匀即可