主料 猪里脊肉看自己 辅料 泡辣椒适量 泡姜适量 黑木耳适量 香葱适量 正宗重庆鱼香肉丝的做法步骤 1. 里脊切成肉丝 2. 加芡粉，料酒，生抽少许腌制十分钟 3. 泡发黑木耳切丝 4. 自己泡的辣椒和姜，看自己口味多少都可以 5. 将大蒜，泡辣椒和姜切

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪里脊肉：200克; 鸡蛋清: 20克;冬笋: 10克;黑木耳: 10克; 食盐：少许;料酒：10克;淀粉：15克;色拉油：适量;泡椒：5克;小葱：3克;姜：3克;蒜：3克 ;白糖：25克;生抽：10克;老抽：5克;米醋：20克;

鱼香肉丝的配料和调料：葱 蒜 姜 自制剁椒 肉汤（或水） 盐 糖 醋 生抽 淀粉。 鱼香肉丝的做法 主料：猪瘦肉 冬笋 黑木耳 胡萝卜 辅料：葱 蒜 姜 自制剁椒 肉汤（或水） 盐 糖 醋 生抽 淀粉 步骤 1.准备材料。 2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切

鱼香肉丝的做法

材料 里脊肉、青笋丝、黑木耳丝 淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋 做法 1.将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用 2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟 3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁 4.锅中倒入适量的食

大里脊肉先切成片，再切成肉丝

一勺酱油、一勺醋、一勺料酒、一勺半白糖、两勺水淀粉，调成鱼香汁 鱼香肉丝的做法 原料: 猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、淀粉、食盐、油； 1、 猪肉切丝 2、加半小勺盐、一小勺淀粉，搅拌均匀 3、冬笋、黑木耳切丝 4、泡椒、姜蒜、葱剁碎

加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住

1 原料： 材料：猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片 调味料： A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 制法： 1、 猪肉洗净、切丝，放入碗中加入A料腌拌10分钟；芥蓝菜洗净切段；姜去皮，葱洗净，均切末。 2、

泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深

不知道是不是北京做法的鱼香肉丝的原料：里脊肉鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好鱼香肉丝的做法：1、蒜切片，其他切丝备用 2、里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下 3、肉炒至断生 4、另起锅，蒜爆香，把

冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用

清真鱼香肉丝是将鱼香肉丝的猪肉换成鸡肉。 材料：鸡肉200克、莴笋50克、木耳30克、小葱末10克、姜末10克、蒜末10克、剁椒酱1大勺、郫县豆瓣酱1小勺 调料：1、腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉1勺

葱姜蒜切米备用

◆ 菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，

调好味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

天津版的鱼香肉丝做法

主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

做法：

1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；

2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；

3、姜、蒜切细末，葱切成花；

4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；

5、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；

6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；

7、最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。

特点:：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。

鱼香肉丝的做法二：

用料：

瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

制作：

1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的*，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白e79fa5e98193e78988e69d8331333239306636色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。

鱼香肉丝的做法三：

用料：

里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量

制作方法：

1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；

2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。

特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。本回答被提问者采纳

鱼香肉丝的标准做法？

　　e68a84e79fa5e9819331333166343531正宗川味鱼香肉丝 做法

　　鱼香肉丝

　　鱼香肉丝

　　烹调类别： 炒菜

　　烹调时间： 普通

　　食材类别： 猪肉

　　味道： 香辣

　　适宜季节： 无关

　　菜系： 川菜

　　--------------------------------------------------------------------------------

　　材料：

　　瘦猪肉250克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克

　　--------------------------------------------------------------------------------

　　做法：

　　猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。

　　****************************

　　鱼香肉丝 做法

　　烹调类别：炒菜系：川菜 食材类别：猪肉味道：酸辣 适宜季节：春

　　色香味：色红艳，咸、甜、酸、辣四味

　　主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

　　辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

　　制作：

　　1)猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；

　　2)兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；

　　3)姜、蒜切细末，葱切成花；

　　4)用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；

　　5)炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；

　　6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；

　　7)最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。

　　******************

　　http://www.cninuk.net/bbs/viewthread.php?tid=34659

鱼香肉丝的标准做法。。。

材料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量

调味料：盐1匙、味精来1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙

做法：1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大源火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可.

小窍门：想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料知可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好，材料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝道卜、葱花各适量

调味料：盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙

做法：1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

鱼香肉丝的制作方法？

以猪里脊zhidao肉为原料，加入黑木耳、食盐等即可制作完成。

主料：猪里脊肉300克  

辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个  

调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克

1、里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽少许、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制20分钟。  

2、黑木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。  

3、调糖醋汁：3勺白糖内、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少许耗油，搅匀备用。

4、锅中放适量油，烧热，倒入肉丝，炒至变色后捞出备用。  

5、锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。  

6、倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，放少许十三香调味。  

7、将肉丝倒回锅中，随后倒入调好的容糖醋汁，用水淀粉勾芡出锅即可。 

8、鱼香肉丝成品图。

注意事项：

1、肉丝提前腌制一下，口感会更滑嫩。

2、如果有冬笋的话，放点冬笋丝炒，味道会更正宗。

鱼香肉丝的做法

材料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量

调味料：盐1匙、复味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙

做法：1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青制菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可.

小窍门百：想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好，材料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量

调味料：盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙

做法：1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝度，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。赞同296| 评论