材料/工具
黄花菜 (500克)蒜 (1头)油 (适量)盐 (适量)味精 (适量)辣椒粉 (适量)蚝油 (适量)生抽 (适量)炒锅
方法
主辅料： 新鲜黄花菜、蒜、辣椒。
锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。捞出后用清水浸泡2小时左右，中间要换2次水。
把浸泡好的黄花菜攥干水分。将其切几刀，以保证方便于食用。
把切好的黄花菜放入合适的容器，加少许盐、味精拌匀腌制入底味。
锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入辣椒粉的碗中，晾凉备用。
热油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中，冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽。加少许盐、蚝油。
再加入适量的辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。
然后把拌好的蒜椒油料汁，取一部分浇在腌制好的黄花菜里，将其拌匀。
把拌制好的黄花菜盛入盘中。上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。
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