黄灯笼辣椒酱的做法: 将黄灯笼辣椒晒干; 将晒干的辣椒搅烂;(可加入油，好搅些) 剥大蒜，做成蒜泥; 把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅; 装入玻璃瓶内，再加入一些油，盖上盖子，密封起来; 第二天即可食用。

看到过很多的金汤菜肴，其中都提到一种调味料----海南黄椒酱，并且都提示必须要有黄椒酱才可以熬出“金汤”。因为在超市没有看到过黄椒酱，突发奇想，利用黄灯笼椒试试如何？所以这款DIY的黄椒酱由此诞生了！辣味很轻、清香味浓郁。值得一试！

材料/工具

黄灯笼椒 (800克)蒜 (20克)盐 (适量)白糖 (适量)味精 (少许)煮锅、搅拌机

用料 黄辣椒 500克 大蒜 250克 白酒 50ML 盐 20克 自制黄椒酱的做法 1、将黄椒洗净晾干。 2、大蒜剥皮成蒜瓣。 3、黄椒用剪刀剪碎。 4、大蒜瓣切成碎粒。 5、黄椒碎+大蒜粒+盐+白酒（要52度的最好）放容器内搅拌均匀。 6、容器上加盖让其发酵，

方法

主辅料： 黄灯笼椒、蒜、

用料 黄辣椒 500克 大蒜 250克 白酒 50ML 盐 20克 自制黄椒酱的做法 将黄椒洗净晾干。 大蒜剥皮成蒜瓣。 黄椒用剪刀剪碎。 大蒜瓣切成碎粒。 黄椒碎+大蒜粒+盐+白酒（要52度的最好）放容器内搅拌均匀。 容器上加盖让其发酵，发酵一天后打开盖搅

把黄灯笼椒洗净，切块，蒜去皮洗净。将其放入料理机中。

永安黄椒酱做法如下： 工具/原料 黄椒500克、蒜1头、白糖50克、盐15克、味精5克 1、主辅料： 黄灯笼椒、蒜 2、把黄灯笼椒洗净，切块，蒜去皮洗净。将其放入料理机中 3、然后打碎成黄椒汁 4、把黄椒汁放入锅中熬制 5、开锅后加盐、白糖调味 6、大

然后打碎成黄椒汁。

黄椒酱爆猪肚 制作步骤 1. 猪肝切成柳叶刀，加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用 芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块，生姜切片、芹菜叶切碎待用 2. 锅烧热之后放入少许油，第一步放入姜片，再放入上浆的猪肝，用这种方式应该不会粘锅，炒变色之后盛

把黄椒汁放入锅中熬制。开锅后加盐、白糖调味。

材料 大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖 做法 1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1 2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例

大约10分钟，酱汁浓稠了，加味精提鲜。即可关火。

可以做很多菜，比如：酸汤肥牛、双色开胃鱼头、跳水鱼、海南椰子鸡汤、金汤肥牛、灯笼辣酱凉拌毛蛤肉等等。 黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。 黄辣椒，产

晾凉后装入干净的瓶子里，冷藏保存即可。

黄灯笼辣椒酱的做法: 将黄灯笼辣椒晒干; 将晒干的辣椒搅烂;(可加入油，好搅些) 剥大蒜，做成蒜泥; 把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅; 装入玻璃瓶内，再加入一些油，盖上盖子，密封起来; 第二天即可食用。

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辣椒黄豆酱的做法 东北黄豆酱的做法

楼下的餐厅有一些比较地道的家常菜，比如黄豆辣酱，很多人都喜欢吃黄豆辣酱，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然黄豆辣酱的做法比较简单，然而还是经常会有人问黄豆辣酱怎么做,黄豆辣酱如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道黄豆辣酱，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的黄豆辣酱，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，你也可以自己动手做黄豆辣酱，绝对经济实惠，还想知道更多黄豆辣酱的做法，就来餐饮世界搜索一下！

菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：酱黄豆辣酱的制作材料：主料：大豆5000克

调料：辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克

黄豆辣酱的做法： 1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。

2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。

3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。

发酵的黄豆辣椒酱的做法

1，黄豆洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了。

2，煮好的黄豆捞出，放凉。

3，拌面粉。将面粉均匀地与黄豆混合，拌匀。

4，拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉。

5，其实黄豆上霉的过程可能就是发酵的过程，大概需要几天的时间，这期间，会有很多热气，不时用手去摸摸盖着的毛巾，等摸不到温度了，基本就发酵或者说是霉好了，这个时候，打开遮盖物，你会看到，黄豆上覆盖着一层军绿色的霉，这就算是霉好了。做黄豆酱的第一步，也是最关键的一步就完成了。   第二步，晒豆。

将霉好的豆子，晒一个大太阳，结块的掰开。

1，如果马上下酱，晒一天就可以了。

2，如果不想马上下酱，多晒晒，晒干，霉豆子可以保存一段时间，并且可以寄给远方的亲友。

第三步，下酱。

1，下酱，一定要等霉豆子凉了以后做才好，不然，豆酱容易发酸。晒过一个大太阳的霉豆子，放一夜，第二天早晨下酱。

2，事先准备好下酱的容器，最好是大口容器。清洗干净，无生水，无油。放入霉好的豆子，加盐，加凉开水，搅拌均匀，瓶口盖上玻璃或纱布，放太阳下晒吧。

3，每天的傍晚或清晨，等晒的酱凉了，用干净的工具上下翻搅，如果希望豆子烂一些，这时候还可以用专门的工具在翻搅的时候不断按压。

4，不断每天重复翻搅，晒，翻搅，晒，直到豆酱发黑，变成深棕色，酱香浓郁，黄豆酱就做好了，这个过程，需要很多天。

第四步，封酱。

如果做纯的黄豆酱，这时候，就算大功告成了，将做好的黄豆酱分瓶装好，上面倒上厚厚一层麻油，放阴凉干燥处即可，放一阵后，更加香了。

黄椒酱适用于做什么

要选小种的蒜头比较香，去皮冼干净凉干冼的水份

拍成蒜头泥

刚采下的新鲜黄椒，一定要记住洗干净凉去洗的水份，这样黄椒就不怕坏掉

凉好切成小块小块后称下6俩的黄椒放3俩的盐1俩的蒜泥腌制1小时放到可放1斤的瓶子

可一定要记住放到一个密封的瓶子，放的时候一定要压紧哦

这样做好的黄椒酱放冰箱一年都不会坏掉还是那么香辣

你好，请问在广东省湛江市流行的湿辣牛肉那个*辣椒酱怎样做？

湿辣牛肉的*辣椒酱怎么做

没有海南黄辣椒酱，但是想做金汤肥牛，有什么好的替代品可以做出金*的汤的？

一、回答：

可以用蒜蓉辣酱代替海南黄辣椒酱。

二、做法：

1、材料：

火锅肥牛片200克，金针菇1把，绿豆粉丝1把（50克）， 四川红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，姜蓉10克，蒜蓉10克，香葱碎10克，干红椒5颗 。

2、调味料：

生抽1/2大匙，鸡精1/4小匙，陈醋1/2大匙，李锦记蒜蓉辣酱1大匙，高汤3杯，白胡椒粉1/4小匙，芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙。

3、 做法：

（1）肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。 

（2）红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。 

（3）锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

（4）炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

（5）加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入李锦记蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。 

（6）煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

（7）将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。