鸡爪做法和配方 主料: 鸡爪(半斤) 山野椒(适量) 辅料: 姜 料酒 盐 制作流程： 1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行 2.鸡爪斩断洗净备用 3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水 4.加入生姜和料酒 5.开火煮开大概四分钟左右至

蒜切块，装盘备用，黄豆放入碗中，加入清水，浸泡2小时，开水中放入鸡爪焯水3分钟，捞出备用，锅中放油，放入蒜块爆香，放入鸡爪翻炒1分钟，放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

做法一 材料：鸡爪子、猪蹄、酱扒炖的调料、老抽各适量。 做法： 1、猪蹄刮掉残余的毛，用清水泡上。 2、鸡爪子剁去指尖，洗净。 3、把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。 4、出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞

放入黄豆翻炒1分钟，锅中加入200克水，放入干辣椒，八角、糖翻炒均匀，加盖炖煮10分钟，揭盖，放入盐，翻炒至汁水微干，出锅装碗，装盘，完成。

红烧鸡爪 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒

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鸡爪怎么做好吃 鸡爪有几种做法

食材明细

鸡爪适量

葱适量

姜适量

干辣椒适量

八角适量

盐适量

冰糖适量

米酒适量

味精适量

十三香适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

普通难度

【菜谱换礼2】红烧鸡爪的做法步骤

1

鸡爪去指甲，焯水捞出。

2

炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3

放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4

老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

5

放盐，十三香，烧开。

6

中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

小窍门

鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。

四川秘制耙鸡爪做法

需要提前准备好的材料包括：鸡爪 500克、卤料 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、料酒 半勺、花椒 适量、小葱 一条、干辣椒 适量、小米椒 适量、生姜 适量、陈皮 一块、冰糖 适量、老抽 1勺半。

1、买回来的鸡爪，凉水浸泡二十分钟左右。

2、泡鸡爪的时候可以配卤料，香叶，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之类的适量。干红椒，花椒，生姜，葱结，小米椒，冰糖，陈皮。

3、锅洗净，加入适量清水，放入卤料。

4、加入一勺半的老抽，两勺生抽，半勺蚝油，半勺料酒。

5、放入葱节，搅拌均匀，大火烧开。

6、鸡爪洗净后，去除指甲，鸡掌划来，更容易入味。

7、鸡爪冷水下锅，加入姜片，大火烧开。

8、水开后，鸡爪取出过凉水，去除油沫。

9、然后再次冷水下锅，加姜去腥，大火烧开。

10、烧开水后把鸡爪放入调好的卤水中，大火烧开，转中火20分钟。

11、然后再转小火，加入冰糖和小米椒，焖煮30分钟。

12、然后出锅装盘。

鸡爪还有有哪些做法，除了泡鸡爪和卤鸡爪，求推荐！

梅干菜烧鸡爪，主料梅干菜、鸡爪。配料干辣椒或小米椒，鸡爪焯水煮烂，梅干菜和辣椒一起入锅中炒制，出味后把鸡爪一同下入锅中烧制，调味即可。烧出来香辣可口，且开胃！也可以做零食！

现在鸡爪小吃都有几种吃法，哪一种最好吃？

【卤鸡爪】

主料

鸡爪500克

卤料1包

干辣椒20个

花椒20粒

辅料

盐2勺

料酒2勺

生抽2勺

姜5片

卤鸡爪的做法

1.

鸡爪备好。

2.

卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。

3.

坐锅烧热水加姜片料酒。

4.

放鸡爪下去焯水去腥。

5.

然后捞出洗净。

6.

重新取一个锅加入适量的水和卤料。

7.

放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。泡几个小时更入味。

山姜鸡爪的做法大全

　　红烧鸡爪的制作材料：

　　主料：鸡爪，山姜。

　　调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

　　做法：

　　（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

　　（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

　　（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

　　（4）放水，山姜，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

　　做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、山姜，花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。

　　做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金*。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：，山姜，生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。

　　做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、，山姜，鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

　　将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、山姜，大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。

　　做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，山姜，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

　　加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。