1、注意隔离 新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。 2、不要密封存放 国家高级食品检验员王楠认为

我们大家都知道鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，所以平时做饭会经常用到，但有时候买的多了该如何保存呢？

鸡蛋的营养价值高，是咱们日常生活中必不可少的食品。 一、鸡蛋不可横放保存 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如

首先我们要知道鸡蛋保存前不可清洗。

鸡蛋要想储存久一点，需要注意存放的方式、温度和环境等方面，具体包括： 1、放入冰箱冷藏箱 鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰

接着我们将鸡蛋的大头朝上放置鸡蛋，并将蛋盒盖好。

1首先是最为常见的放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。 2鸡蛋不可用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部，清洗时鸡蛋表面

最后将保鲜膜包好蛋盒侧面与正面，放入冰箱果蔬盒冷藏可保存两到三个月。

现在，每个家庭都免不了会买鸡蛋放在自己家，但保存不当的鸡蛋是很容易坏的。所以鸡蛋的保存存在很大问题，今天小编要教大家几招可以使鸡蛋更易保存的方法。 方法一：冰箱冷藏，保存鸡蛋 相信很多人都知道鸡蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道

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鸡蛋应该怎样保存才好？

1、鸡蛋的大头向上

国家高级中式烹调师李文冬表示，由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

2、注意隔离

新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。

3、存放前不用水洗

鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

4、夏日常温保存10天左右

公共营养师李世鹏在其微博中表示，在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。

5、储存鸡蛋不可直接放冰箱

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

6、鸡蛋忌与挥发性物质同装

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

参考资料：人民网-人民网健康卫生频道-鸡蛋怎么保鲜？

参考资料：人民网-健康卫生频道-关于鸡蛋的知识：怎么存放？

正确的鸡蛋存放方法是？放冰箱么 ？

现在，每个家庭都免不了会买鸡蛋放在自己家，但保存不当的鸡蛋是很容易坏的。所以鸡蛋的保存存在很大问题，今天小编要教大家几招可以使鸡蛋更易保存的方法。

方法一：冰箱冷藏，保存鸡蛋

相信很多人都知道鸡蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道怎么保存在冰箱吗？要知道有时候保存不当甚至会适得其反。冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。

方法二：盐水存放，保存鸡蛋

将鸡蛋放入水盆中，再往水盆中放入些许盐，搅拌均匀，后放入鸡蛋。这样做的原理是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，从而使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。

方法三：大米存放，保存鸡蛋

将鸡蛋放入到大米中。大米中的粉末部分会进入鸡蛋壳的空隙中，粉末可以堵塞了细菌进入鸡蛋通道，并且大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件下更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易坏了。

方法四：涂油存放，保存鸡蛋

将鸡蛋涂抹一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，超市中鸡蛋的保存就是这样的。

方法五：石灰水浸泡，保存鸡蛋

将鸡蛋放入石灰水中浸泡，过半分钟拿起晾干，放入干燥处便行。这种方法原理是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔。

在这五众方法中，方法一的冰箱冷藏只能保存少量鸡蛋，并且保存的鸡蛋的时间较低，只有半个月左右。而其余方法均可以大量存放并且保存时间足有几个月的时间。

最后小编要告诉大家一条鸡蛋保存的禁忌：买回后的鸡蛋禁忌清洗保存。因为鸡蛋壳外面有一层“保护膜”，可以起到封闭蛋壳上气孔的作用，这样既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。但用水冲洗后，“保护膜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。

相信大家学会这几招就能使家里的鸡蛋更易保存！

鲜鸡蛋如何保鲜

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋适量、模具适量。具体做法如下：

1、准备好新鲜的要保存的鸡蛋，不要用水清洗鸡蛋。（鸡蛋在买回来的时候可能有些脏物质,有的人就会将鸡蛋清洁一下，其实这样对鸡蛋的破坏是非常大的，因此尽量不要清洁鸡蛋，否则很容易让鸡蛋变得很不好，特别容易让鸡蛋变质。）

2、把准备好的鸡蛋一个一个放入模具。

3、把放置好在模具的鸡蛋放置在冰箱里保鲜即可。

鸡蛋 储存方法

　　鸡蛋保存方法

　　①将鸡蛋放人电冰箱、冷库或较冷的地方，以压抑细菌与酵素的活动能力。鲜蛋是怕冻的，蛋白的冰点为摄氏零卞0.45度，蛋黄的冰点为摄氏零下0.55度，由于蛋壳有一定的保温作用，所以整个鲜蛋在摄氏零下0.7度开始结冰。电冰箱内的温度应保持在摄氏5-7度，若电冰箱内的温度在这个标准以下，则鸡蛋很容易破裂。另外，电冰箱内存放的鸡蛋，不要和气味很浓的食物放在一起。因为蛋壳的气孔会吸收气味，所以，对冰箱中存放的芹菜、鱼等味道很浓的菜，要用塑料袋将其包住，以免使鸡蛋有异味。

　　②封闭鸡蛋壳的气孔，防止细菌侵入和鸡蛋内的水分蒸发。如把鲜蛋放在摄氏70度左右的热水中浸泡5分钟，然后捞出来，在通风处晾干，等温度降低后，存放在干燥凉爽的地方，能保鲜30天左右；又如将刚下的鲜蛋，在蛋壳上涂抹一层薄薄的食油，存放在干燥阴凉的地方，在2-3个月中，可以保证质量;再如将黄砂过筛晒干晾透，垫铺容器底层，在上放一层鸡蛋，再盖满砂土，使之不留空隙，不露出鸡蛋壳，每月翻动1次，可保存3-4个月。由于鸡蛋的气宰是在冈的一头，所以存放鸡蛋时，要将圆的那一头朝上，即竖立放着。

煮熟的鸡蛋怎么保存

鸡蛋已经煮熟，并且是在低温环境下保存得当，保存48个小时。鸡蛋没有完全熟透的情况下，没煮熟的蛋黄不宜隔夜后食用。特别是现在夏天天气炎热，很容易保存不当，最容易滋生细菌。吃了之后，可能造成肠胃不适、胀气等。

生吃鸡蛋有害无益：

由于鸡蛋从鸡的泄殖腔产出，带菌率很高，生吃容易引起感染。通过检测发现，不同状态的鸡蛋中都有一定的携带致病菌几率，对免疫力低下的人来说，食用加热不彻底的鸡蛋，存在被细菌感染的风险。生鸡蛋有腥味，让人有不适感，使人食欲减退，有时还可能使人呕吐。所以，鸡蛋一定要熟吃。

扩展资料：

常吃鸡蛋的作用：

1、预防动脉硬化。动脉硬化是中老年人的一种高危疾病，如果你多吃鸡蛋，就可以预防这种疾病。鸡蛋含有丰富的卵磷脂，这是一种天然的抗氧化成分。它能防止人体动脉的老化和僵化，它还可以增加血管壁的弹性和韧性以及毛细血管的通透性。

2、健脑益智。通常人们多吃鸡蛋，可以使自己越来越聪明，因为鸡蛋对补脑益智有特别明显的效果，它含有磷脂和胆碱，多种维生素可以滋养大脑，并能促进大脑发育，还可以增加活动量人脑细胞。人们经常吃鸡蛋，使思维更活跃，也可提高记忆力。

3、保护肝脏。肝脏是人体最重要的排毒器官，如果出现病变或功能低下，机体就会积累大量的毒素，将使许多疾病高发。鸡蛋对人体肝脏有显著的保护作用，它不仅能修复受损的肝细胞，而且还能增强肝脏的适口性，而且它还能促进肝细胞的再生，定期食用可以改善肝功能，也可以预防肝病。

参考资料来源：凤凰网-鸡蛋隔夜了，究竟能不能吃？请记住标准答案！