主料：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克 调料：盐1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升 做法步骤： 1、准备材料，肉提前清水浸泡出血水切片，姜片切丝，皮蛋剥皮洗净 2、瘦肉与姜丝放入料理机中档打碎，然后加入料酒，盐，少许油腌制10分钟 3、大米洗净

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪肉：80克;松花蛋：2个;大米粥：3碗; 葱：1匙;姜：15克;生抽：1大匙;色拉油：1大匙;料酒：1/2大匙;淀粉：适量;食盐：适量;白胡椒：适量;鸡精：适量;

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋）， 姜1块，水足量，油盐适量。 操作过程： 1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。 2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个

皮蛋瘦肉粥的做法

一、皮蛋瘦肉粥 主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两 辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml 做法 1、米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，寻粥/汤”那档，10分钟。 2、利用这10分钟，把皮蛋用小

瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克

皮蛋瘦肉粥做法以及需要材料如下： 材料： 皮蛋2个 生姜2克 猪瘦肉50克 香菜2克 葱花3克 油条半根 大米100克 胡椒粉1克 步骤： 1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。 2、大米洗净拌入少量油。 3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。 4

老火白粥3饭碗

【主料】： 米 1/2 杯；皮蛋 1个切小丁；里脊肉切丝50g； 【辅料】： 小葱1根切末、姜薄片2片切末、、水 5杯、油2小勺； 【调味料】： 盐1/4小勺+1/4小勺、胡椒粉1/4小勺； 【锅具】： 高压锅 【做法】： 1、高压锅里放上1/2杯米、5杯的水、2小

瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟

你好！！ 如果”皮蛋瘦肉粥“发腥，那么是来自放的肉类，也就是煮粥的肉选的不对。 另外，做法也要注意。 注意： 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（一

老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。 做皮蛋瘦肉粥的做法： 用料：皮蛋2个、瘦肉适量、姜3片、大米1米勺 1、先煮粥，粥煮至粘稠。 2、将瘦肉和姜片切好备用，粥煮粘稠后放瘦肉和姜丝。 3、放瘦肉后煮10分钟，倒入切好的皮蛋，注意搅拌，不然会一坨坨的。

用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉

大米150克 皮蛋2个 猪瘦肉90克 盐适量 鸡精1/2勺 料酒1/2勺 淀粉1/2勺 香油1小勺 水适量 制作时间：10-20分钟 用餐人数： 步骤 1 将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。 2 将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水

转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用

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请教皮蛋瘦肉粥的做法

一锅粥好不好吃，关键在于粥底的好坏，粥底做得好，再加上配料，粥就会很好吃的，所以学煲粥，一定要先学好煲粥底。粥底一般会有两种，1、是白粥，就是只用米和水熬成；2、是除了用米和水还加入骨头，另粥再有味道。

白粥：米跟水的比例一定要恰当，一般为1：20，以家用米杯（配电饭锅的那种小量杯）测量，四-6人份，大概用1.5-2杯米量,再加入约20份水（用饭碗量大概8-10碗），把水和米放入锅内，再加少许油和少许盐，用大火烧开后改小火慢熬两小时直至粥成糊状（妙方：为了节省时间，同时粥又很快变粘稠，可用这个方法，在米都煲成开花状后，用吃火锅用的小勺（有网洞的）在锅内用力搅拌约15分钟，这样米会很快被打烂，变成糊状。）

有味粥底：做法与白粥相同，但可以在放水和米的同时加入猪骨头，另粥有肉的鲜味。也可以用干瑶柱，粥底更鲜味。

1、 皮蛋瘦肉粥

材料：白粥（根据用餐人数适量准备） 皮蛋2-3只 瘦肉3-4两 姜丝少许 葱花小许

做法：先把皮蛋去壳，切成小块备用，瘦肉先腌好，（腌制方法：在瘦肉内加入盐（按个人喜好加适量）、糖、味精、酱油、油、生粉等，搅拌均匀腌大约10分钟）

把准备好的白粥烧开，然后加入皮蛋和腌好的瘦肉和姜丝，煮至瘦肉熟透（加入配料煮后要用勺子搅拌，以免糊底），加入葱花即可食用。本回答被提问者采纳

如何做皮蛋瘦肉粥

　　做法一

　　材料：

　　大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，

　　调料：

　　食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙，

　　做法：

　　1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用，

　　2.大米洗净拌入少量油，

　　3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末，

　　4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片，

　　5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油，

　　6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟，

　　7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

　　特点：

　　肉质软烂，鲜香味美。

　　厨师一点通：

　　一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

　　做法二

　　不同的场合有不同的制法。在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。

　　1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；

　　2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；

　　3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；

　　4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；

　　5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。

　　做法三

　　材料：

　　瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

　　做法：

　　1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

　　2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

　　3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

　　4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

　　5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

　　6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

　　做法四

　　原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。

　　做法： 1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；

　　2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；

　　3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；

　　4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！本回答被提问者采纳

请问皮蛋瘦肉粥怎么制作

材料：清水、大米，比例1：7（小碗即可） 皮蛋：2个 瘦肉：大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可 香油：一汤匙 香菇：3个 盐、味精、姜、葱花（或香菜也可） 准备工作：1、先将大米淘净，放入碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2、把瘦肉切成细丝，温开水加盐炮制10分钟，洗净后放入碗中。 3、将姜、香菇切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 操作步骤：1、将大米放入清水，煮开后，调中火（偏小）再煮10-15分钟。 2、待大米熟透后，依稀呈浆糊状，放入瘦肉与香菇，继续中火偏小火状态，再煮5分钟左右。 3、然后放入皮蛋，还有味精和盐，搅拌均匀，开小火，3分钟。 4、关火，放入葱花（或香菜）搅拌均匀，即可食用。 补充：1、皮蛋像切西瓜一样的切，使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀 2、大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。 3、在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。 4、所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。 5、煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

皮蛋瘦肉粥怎么做呢?

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

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材料:

皮蛋 ... 12个

瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)

油条 ... 6根

青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许

白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)

猪肉高汤2罐

太白粉

盐

胡椒粉

香油

盛装的餐具

作法:

皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)

瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.

将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)

白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)

加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.

准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)

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原料：

大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量)

制作方法：

大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲。

瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老，

没口感。所以要先用淀粉抓一下)，再下油锅炒一下。(不要问我一下是几下)炒到变色即

可，8成熟左右，备用(备用明白吧)。

皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。

生菜切丝备用。

香葱切成葱花备用。

现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将

米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也

熬的只剩下不到一半了。

这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将

火调成小火，慢慢的熬。

这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最

后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。

此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将

切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。

最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。

注意的是肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时

间太长，也会变老，失去口感。生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。一定要下锅

搅拌一下便关火。盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。

最后倒入碗里，一碗营养丰富，味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了。

怎么做皮蛋瘦肉粥？

生滚花蟹粥的做法 详细介绍菜系及功效：家常菜谱 精品主食 美味粥汤 私家菜 生滚花蟹粥的制作材料：主料：花蟹2只,大米40克 调料：姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克 教您生滚花蟹粥怎么做，如何做生滚花蟹粥才好吃 做法： 1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。 2.砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。 3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。 Tips： 螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。 中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。 蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。 魚片粥的做法 详细介绍菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 动脉硬化食谱 魚片粥的制作材料：主料：鱼片100克,粳米100克 调料：熟油,精盐,味精麻油,姜丝,葱花,香菜段,胡椒粉各适量。 魚片粥的特色：适用于中老年人脾胃虚弱，气血不足，体倦少食，食欲不振，消化不良等。鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收，具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。中老年人多吃鱼有益健康，鱼片粥益常年服食 教您魚片粥怎么做，如何做魚片粥才好吃 1,将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用。 2,沙锅加水1000毫升，大火烧开，把淘洗干净的粳米下锅煮成粥，煮熟时放入鱼片稍沸，加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。 鸡丸瑶柱粥的做法 详细介绍菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鸡丸瑶柱粥的制作材料：主料：粳米150克,鸡1200克 辅料：干贝30克 调料：香菜5克,小葱5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,盐2克 教您鸡丸瑶柱粥怎么做，如何做鸡丸瑶柱粥才好吃 1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 2. 鸡洗净去骨，剁蓉； 3. 鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸； 4. 瑶柱用温水发开，撕碎； 5. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸； 6. 放入碎瑶柱和鸡同骨，改用小火熬煮； 7. 粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。 鲜奶核桃粥的做法 详细介绍菜系及功效：精品主食 神经衰弱食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：煮 鲜奶核桃粥的制作材料：主料：粳米100克,核桃150克,牛奶250克 调料：白砂糖100克 教您鲜奶核桃粥怎么做，如何做鲜奶核桃粥才好吃 1. 将生核桃仁用温水浸泡，搓去外衣； 2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 3. 用油把100克桃仁炸香； 4. 把粳米、油炸核桃仁、生核桃仁、鲜牛奶一同放入盛器内，加入适量冷水拌匀； 5. 磨成浆，再用筛箩过滤，取浆备用； 6. 取锅加入冷水、白糖，煮沸后滤净杂质； 7. 待再沸后，把核桃牛奶粳米浆慢慢调入锅内，并不断搅动成糊； 8. 用小火煮至糊熟，即可盛起食用。 花生烤麸粥的做法 详细介绍菜系及功效：精品主食 口味：咸鲜味 工艺：煮 花生烤麸粥的制作材料：主料：粳米150克 辅料：花生仁（生）20克,大麦75克,烤麸50克,香菇（干）20克 调料：盐2克,鸡粉3克,小葱5克 教您花生烤麸粥怎么做，如何做花生烤麸粥才好吃 1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时； 2. 大麦米洗净，浸泡3小时，各自沥干水分； 3. 烤麸涨发回软，洗净切块； 4. 花生仁用冷水浸泡回软； 5. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用； 6. 锅中加入粳米、大麦米和约2000毫升冷水，上旺火煮沸； 7. 再下入烤麸块、花生仁、香菇片等材料，转小火慢煮1小时； 8. 往粥里加入盐和鸡粉，搅拌均匀； 9. 待粥黏稠时，撒上葱末，即可盛起食用。 西式牛奶粥的做法 详细介绍菜系及功效：精品主食 口味：甜味 工艺：煮 西式牛奶粥的制作材料：主料：粳米100克,牛奶300克 调料：白砂糖80克,黄油20克 教您西式牛奶粥怎么做，如何做西式牛奶粥才好吃 1. 将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分； 2. 锅中加入适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸； 3. 然后转小火熬煮； 4. 粥将成时加入牛奶、白糖、黄油，搅匀，再继续熬煮片刻，即可盛起食用。 甜杏仁粥的做法 详细介绍菜系及功效：精品主食 美容菜谱 口味：甜味 工艺：煮 甜杏仁粥的制作材料：主料：甜杏仁100克,粳米100克 调料：冰糖100克 教您甜杏仁粥怎么做，如何做甜杏仁粥才好吃 1. 将甜杏仁洗净； 2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 3. 锅中加入约2000毫升冷水，将甜杏仁和粳米放入，用旺火煮沸； 4. 多搅拌几次，再改用小火熬煮； 5. 待米烂粥成时，加入冰糖调好味，即可盛起食用。