材料
猪肉(后肘)：1个;猪舌：1个;猪耳：1个;猪心：1个;猪尾巴：2条; 黄酒：100克;酱油：100克;食盐：40克;冰糖：30克;葱：10克;姜：10克;八角：4个;桂皮：1块;香叶：3片;白芷：1片;茴香籽：20粒;甘草：10片;干辣椒：1个;沙姜：1片;水：适量;
酱猪货的做法
准备好所有主料和香料
所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了
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