材料
牛腱子:1块; 八角:适量;桂皮:适量;香叶:适量;山楂:适量;陈皮:适量;姜:适量;葱:适量;水:适量;料酒:适量;生抽:适量;老抽:适量;食盐:适量;白糖:适量;
酱牛肉的做法
材料:牛腱,八角,桂皮,香叶,山楂,陈皮,姜片,大葱。(有其他香料也可以一起加入。)
牛腱切成几小块,入冷水锅煮开后,再煮几分钟
焯过水的牛腱用温水冲洗干净,放入深一些的锅内,加料酒,生抽,老抽,以及八角等所有辅料,加水没过牛肉。大火煮开后,转小火炖1个小时,关火前调入盐和少许糖,冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜
第二天上午煮开后,继续转小火炖半个小时,关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时,关火冷却后即可食用
牛肉沥干汤汁后切块
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