材料
鲈鱼：1条; 干辣椒：适量;豆豉：适量;姜：适量;蒜：适量;豆瓣酱：适量;食盐：适量;酱油：适量;花雕酒：适量;茶油：适量;
秘制复合酱料烤鱼的做法
.鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱
豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去
这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油
两面煎即可
抹上复合酱料，烤箱预热，180 deg;25分钟，口感可以根据自己烤箱去调节，因为之前我预热是220 deg;，在220 deg;的时候我还烤了8分钟才转180 deg;的，对于烤箱新手而言，温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可
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