大煮干丝是江苏菜，具有色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇，味道可口等特点。 原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。 前几天老爸回老家扬州，带回来好多干

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

豆腐干：100克;鸡胸脯肉：1块; 香菇: 2朵;冬笋: 适量;火腿: 1块;虾仁: 6只;小白菜: 适量;鸡架: 1副; 料酒：1大勺;食盐：2茶勺;鸡精：2茶勺;葱：适量;姜：适量;

准备材料：千张300克、猪里脊肉80克、香菇3克、木耳3克、榨菜2克、火腿1根、姜1克、葱1克、料酒2克、浓汤宝10克、淀粉2克、油1克 1、千张买回来后先用清水洗一遍，再将其切成细丝。 2、猪里脊洗净切成条状，加入盐、料酒和淀粉拌匀。 3、香菇、

大煮干丝的做法

主料 豆腐丝400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g 辅料 高汤适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、使用碱适量 步骤 1.准备好所有的食材。 2.锅中加适量的清水加入食用碱，放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。 3.香菇切丝，木耳切丝，火腿切

鸡骨架和鸡脯肉洗净，放入锅中加水、葱姜、料酒煮15分钟备用

（1）将方干先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。 （2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。 （3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子

将豆腐干片成薄片，再切成细丝

食材 豆皮 300克 鸡脯丝 50克 虾仁 20克 火腿 30克 熟猪油 25克 盐 6克 上汤 300毫升 制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤  1 先把鸡肉洗净。  2 做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。） 

豆腐干丝放入开水中浸泡；煮好的鸡脯肉撕成丝，香菇、冬笋、火腿分别洗净切丝，虾仁从背部切开，尾部相连，取出砂线，青菜芯洗净备用

淮扬菜～大煮干丝的做法步骤 1. 葱、姜、蒜切好备用 2. 蘑菇切丝 3. 胡萝卜切丝 4. 青菜洗好 5. 木耳洗好备用 6. 虾皮备用 7. 将葱姜蒜放入锅内烹炒下，先放入肉丝干煸下，之后依次加入干丝，加佐料生蚝、盐，胡萝卜、蘑菇、木耳、虾皮，等待快

将鸡汤倒入锅中，撇去浮油，烧开，下干丝煮1分钟，捞出放入容器中

【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。 【原料】 淮扬方干100克。 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克、虾籽5克。熟猪油25克、盐10克、上汤300克。 编辑本段制作过程 （

锅中原汤不动，将鸡肉丝、香菇丝、冬笋丝倒入锅中

原料：豆腐片2张火腿1小块小青菜5根美国大杏仁10颗姜1小块 调料：油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 做法： 1）青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好。 2）锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入

烧开煮1分钟，再下入虾仁和青菜芯略煮，加盐和鸡精调味

材料 五香豆干6块芹菜2株胡萝卜1小块川耳1小撮乌醋2小匙姜末1.5小匙酱油1大匙料亭和露1大匙糖1小匙香油少许 做法 1 先将除了香油外之所有酱料拌匀备用 2 芹菜切段，川耳泡水软化后，和豆干一起以开水汆烫片刻，再以冰开水泡凉，豆干烫过后切丝，

将煮好的汤汁连菜一起浇在干丝上，最后撒上火腿丝即可

我的家乡是七朝古都开封。因为是古城的缘故，所以城市的建设，人们的思想，就没有沿海城市这么开放、开通。但长年累月的历史积淀、人文内涵，却是极为丰富。作为世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城，这里有保持着宋，元、明时代建筑风格与

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介绍家乡美食及做法的作文

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原发布者:叶子绿绿绿

广州美食在我家乡广州,有许多美食例如:云吞面,双皮奶,红豆沙,笑口枣,姜撞奶.....最好吃莫过于男女老少都喜欢的:沙河粉.别说我夸大,沙河粉的确很棒.白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口.这入口香滑,弹牙爽口的沙河粉都是因加入白云山泉水,才能使河粉如此美味.在白云山脚,有一间名叫沙河粉村的店,里头的沙河粉就是用白云山泉水所制做的,河粉滑溜溜的.我家人常带我到这里吃美味的河粉,每次都会让我流连忘返.现在有一种用七种颜色不同的蔬菜汁做成的"七彩沙河粉"七种颜色不同的河粉,晶莹剔透,让人口水直流.这种七彩河粉冰凉爽口,最适合夏e5a48de588b6e799bee5baa631333433623761天这种炎热的季节食用.每次夏天我肯定第一时间赶去吃这种河粉,能让我透心凉,整个人冰冰的.这就是我家乡最有特色的美食:沙河粉.麻婆豆腐俗话说得好“民以食为天”，我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多可口的美食中，最让我喜爱的，便是麻婆豆腐。麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红的一片，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺。麻婆豆腐的做法其实非常简单：把豆腐切成小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的

宿迁软豆干丝的做法

材料

五香豆干6块芹菜2株胡抄萝卜1小块川耳1小撮乌醋2小匙姜末1.5小匙酱油1大匙料亭和露1大匙糖1小匙香油少许

做法

1

先将除了香油外之所有酱料拌匀备用

2

芹菜切段，川耳泡水软化后，和豆干一起以开水汆烫片刻，再以冰开水泡凉，豆干烫过后切丝，胡萝卜切丝

3

所有食材与酱料一起拌匀，冰10分钟入味，上桌前再淋zhidao上香油即可。

不想做太复杂的菜，有哪些比较简单的菜的做法？

多款简单家常菜的做法，营养保健请点击主页家庭小厨房阅读更多,本栏分肉类、青菜类、蛋类，豆类、汤类....(一)三彩菠菜（转至小炒高手）材料：菠菜350克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。调料：蒜末5克，盐、醋、香油、味精各适量。做法：1 菠菜洗净，放入沸水略烫，捞出切成长段，粉丝泡发后，剪成长段，海米泡发，鸡蛋加少许盐打散。 2 炒锅倒油烧热至五成热，倒入鸡蛋液炒散后盛出，待用 3 炒锅倒油烧热，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉丝炒至将熟，倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精，翻炒至熟即可。(二)香菇苦瓜材料:香菇80克，胡萝卜50克，调料：葱花，料酒，冰糖，酱油，香油，水淀粉各适量。做法：(1) 香菇泡软，去蒂，洗净；苦瓜洗净，切两半，去瓤，切块，放凉开水中泡30分钟，捞出，沥干；胡萝卜去皮，洗净，切片。 (2) 锅倒油烧热，炒香葱花，放入香菇，胡萝卜片翻炒，加入酱油，料酒炒匀，放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。注：节约炒制的时间，可先将材料分别焯烫一下。吃胡萝卜不易饮酒。(三)松仁玉米材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡萝卜少许。调料：葱花，姜末盐水淀粉香油各适量。做法：(1)玉米粒洗净，沥干；豌豆洗净，胡萝卜洗净去皮，切丁 (2)炒锅倒油烧热，炒香葱花，姜末，放入豌豆，胡萝卜丁，玉米粒，翻炒至断生后倒入松仁，盐炒匀，出锅前用水淀粉勾芡，淋入香油即可，提示：胡萝卜，豌豆炒制的时间烧长一些，可以先焯一下，松仁出锅时撒入即可。(四)红烧茄子材料：茄子300克，香菜适量，调料葱花，蒜末大料酱油，料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。做法：(1) 茄子洗净，切成滚刀块，放水中浸泡一会，捞出，沥干，香菜洗净切段。 (2)炒锅倒油烧至四成热，放入茄子块炸至金*时盛出。 (3) 炒锅中留少许底油7a686964616fe78988e69d8331333335333034，放入葱花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至软熟，加入料酒，酱油盐白糖，鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。提示：(1)，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，关火时在放入。 (2)，一般来说，用圆茄子做菜时最好削皮，长茄子较嫩，可以带皮烹制。（五）宫保鸡丁材料：鸡腿肉200克，油炸花生50克，干辣椒适量，鸡蛋清1个。调料：葱段，姜片，料酒，白糖，盐，酱油，醋，淀粉，花椒各适量。做法：1，鸡肉洗净，切丁，加鸡蛋，淀粉料酒少许盐酱油拌匀，干辣椒洗净去籽切段， 2，油烧热，放入鸡丁过油，捞出；余油爆香葱段，姜片、花椒、辣椒，倒入过油后的后的鸡丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出锅。 http://hi.baidu.com/%CE%E1%D0%C4%CB%C6%C3%F7%D4%C2/blog/item/1a135c8d5235c212b31bba31.html本回答被提问者采纳

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原发布者:叶子绿绿绿

广州美食在我家乡广州,有许多美食例如:云吞面,双皮奶,红豆沙,笑口枣,姜撞奶.....最好吃莫过于男女老少都喜欢的:沙河粉.别说我夸大,沙河粉的确很棒.白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口.这入口香滑,弹牙爽口的沙河粉都是因加入白云山泉水,才能使河粉如此美味.在白云山脚,有一间名叫沙河粉村的店,里头的沙河粉就是用白云山泉水所制做的,河粉滑溜溜的.我家人常带我到这里吃美味的河粉,每次都会让我流连忘返.现在有一种用七种颜色不同的蔬菜汁做成的"七彩沙河粉"七种颜色不同的河粉,晶莹剔透,让人口水直流.这种七彩河粉冰凉爽口,最适合夏天这种炎热的季节食用.每次夏天我肯定第一时间赶去吃这种河粉,能让我透心凉,整个人冰冰的.这就是我家乡最有特色的美食:沙河粉.麻婆豆腐俗话说得好“民以食为天”，我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多可口的美食中，最让我喜爱的，便是麻婆豆腐。麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红的一片，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333433623761叶，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺。麻婆豆腐的做法其实非常简单：把豆腐切成小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的

求几个淮扬家常菜的做法怎么回事啊？

一、扬州豆来腐

主料：豆腐175g。配料：火腿15g，木耳5g，青豆5g，大葱适量。调料：盐、味精、胡椒粉、花生油。

制作：1．将豆腐上下皮去掉，切成四方丁出水等用。2．火腿切丁，木耳源发好备用；大葱切成丁备用。3．炒锅烧热放油，将葱丁下锅翻炒出香味后，下入高汤；再将豆腐、火腿、木耳、青豆一起下锅烧；放入盐、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡，放少量明油，装盘即可。知

特点道：色彩鲜艳，口感嫩滑。

二、红烧鲫鱼

主料：活鲫鱼2条(250g)。配料：冬笋25g。调料：酱油、白糖、料酒、姜、葱、花生油。

制作：1．将活鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃、去膛，洗净后，剞上花刀楼主，能解决你的疑惑吗？