淮扬菜～大煮干丝的做法步骤1.葱、姜、蒜切好备用2.蘑菇切丝3.胡萝卜切丝4.青菜洗好5.木耳洗好备用6.虾皮备用7.将葱姜蒜放入锅内烹炒下，先放入肉丝干煸下，之后依次加入干丝，加佐料生蚝、盐...

4.锅中再加入适量的高汤煮开，加入少许胡椒粉，加入盐5.放入香菇，木耳继续煮至3分钟。6.然后加入豆腐丝煮上2分钟。7.加入火腿，加少许鸡精调味，放入葱丝关火。文化底蕴淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，”大煮干丝“又...

1.准备材料2.锅中倒入冷水，要多倒一些，将鸡脯肉上的肥油用剪刀剪去冲洗干净放在锅中，开火煮制3.等到汤沸腾后再继续煮五分钟左右，撇去浮沫4.捞出鸡脯肉，剩余汤汁待用。将鸡脯肉稍微晾凉后用手撕大约20克的...

此菜需上汤约500ml，如果没有上汤可用高汤或清水代替。做法二、大煮干丝是淮安的一种特色美食，淮扬菜是我家乡菜系，淮指淮安，扬指扬州。淮扬菜便指淮安到扬州一带菜系的总称。所谓一方水土养育一方人，淮扬菜讲究清淡，吃...

做法：猪大骨、鸡骨架洗净，泡香菇、虾米，白豆干切丝，把扁尖笋洗净，撕成细丝；2.火腿切细丝，分成两份，一份等下要下锅煮，火腿丝放碗中加点米酒腌制，另一个碗放点干贝，也加点米酒腌制，把两个碗盖好，...

大煮干丝是江苏的美食；把鸡胸肉洗干净，然后倒入料酒，葱，姜，蒜腌制去味，将豆腐皮洗干净，切成丝，将火腿丝和笋丝以及切好的鸡胸肉和豆腐皮一起放到锅中煮，然后加入调味料就可以吃了。

2、将虾仁剥好，用蛋清腌制。将鸡肉撕成条，火腿蒸20分钟切细丝。3、将其他配料切好备用，将虾仁炒熟后，加入鸡汤和配料炖煮关火。4、大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是江苏省淮扬地区的一道传统名菜，属淮扬菜系；该菜品是...

“大煮干丝是淮扬菜代表之一,又称鸡汁煮干丝。泰州干丝是苏州泰州汉族传统名菜。首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。1、选对白干，这种做干丝的白干质硬，在...

把捞起来的干丝沥干水分，放入盘中，放入姜丝，请点击输入图片描述撒上白糖，麻油生抽，酱油适量，请点击输入图片描述用筷子拌均匀，，即可食用，刚烫熟的干丝热乎乎的，这样拌着吃并不觉得凉，这道菜冬夏皆宜。请点击...

兴华煮干丝其实还是属于淮扬菜，和扬州的大煮干丝没什么区别。至于你说的茶馆里的煮干丝特殊风味，我猜想你可能觉得茶馆的煮干丝比较华润，这很好解决，锅里放点水，水里放一克食用碱，把切好的干丝倒进水里，水开后...