材料
茄子(紫皮,长):1根;猪肉馅:适量; 面粉: 适量;淀粉: 适量;泡打粉: 少许;鸡蛋: 适量; 料酒:5克;色拉油:适量;食盐:4克;生抽:5克;鸡精:2克;葱:5克;姜:5克;
酥炸茄夹的做法
肉剁成沫,加葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少许清水拌匀搅上劲
茄子切夹刀片
取适量肉馅在茄夹中间,用手轻轻压实抹平
取面粉,淀粉加清水,少许泡打粉,盐,胡椒粉,蛋液调成面糊
热锅上油,油6成热时,依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄,起锅沥油即可
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