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鸡怎样做比较好吃
2020-03-16 21:02:11 责编:小OO

1、一般是先剁成小块,先用清水泡一下(怕鸡太咸),然后沥干水份,放上葱姜,带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸(关键:风干鸡肉质比较紧,一定要用旺火蒸透。),因

将鸡胸肉切片,倒入生抽、淀粉、黑胡椒粉,搅拌并腌制15分钟以上,将胡萝卜切条备用,用腌好的鸡胸肉卷胡萝卜条,摆盘放入蒸锅,水开后蒸8分钟,然后就可以出锅啦,并放入底部摆有生菜的空盘中,撒上黑胡椒粉 芝麻等调味,鸡胸肉胡萝卜卷就做好了。

清炖鸡汤 原材料;鸡肉、蘑菇 枸杞 葱、姜 调味料;盐、胡椒粉、料酒、味精、香油 制作过程; 1、 将鸡洗净后剁成大块,蘑菇去蒂洗净,葱切段,姜切片备用; 2、 锅中水煮沸后,下入鸡块氽烫后捞出,沥干水分; 3、 锅中烧火,放入香油、姜切煮

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柴鸡怎么做才好吃

首先,食材要好,真正的放养走地鸡,老母鸡,才能炖出最有营养的鸡汤,这也是我一直提倡的,好食材才能做出真正的美食!这是第一步。

接着就是具体处理了,先要焯水,说这是必需功课。不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料焯一下水,可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。焯水用温水最好,这样营养不流失。

第二个要点是:冷水下锅炖鸡,冷水下锅加热,让原料随着温度的升高慢慢的释放营养与香味,非常充分,这样更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

第三个要点是火候,炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

最后就是放盐了,对于炖汤来说,这还是个不小的问题。其实不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。

笨鸡炖蘑菇

做法

1. 将鸡宰杀治净,剁成块,

2. 榛蘑先摘净再用温水泡4个小时以上,泡透后再洗2-3遍,以免有泥沙,

3. 细粉提前用凉水泡透,

4. 锅内加油少许,下入葱段、姜片、干辣椒几颗,八角一个爆香,

5. 下入鸡块煸炒几分钟,直到出香味,

6. 下入生抽酱油30克,花椒面3克,

7. 继续煸炒一会,酱油均匀挂在鸡块上,

8. 加水没过鸡块,下入榛蘑,

9. 然后加盐10克,味精5克,胡椒粉3克老抽5克,盖上盖子,炖制40分钟,

10.鸡块炖烂后下入泡好的细粉,再炖2分钟即可出锅。

煮过汤的鸡肉怎样做比较好吃

加点蘑菇粉条再炖炖就是东北的小鸡炖蘑菇。

拆下肉丝放点芹菜用麻辣油拌一拌就是棒棒鸡。

鸡块抹点烧烤酱撒点烧烤粉烤一烤就是烤鸡块。

以上是凑合的吃法。

其实最好的办法是拆瘦肉做鸡肉松。

风干鸡怎么做好吃?

风干的鸡食用方法

(1)、取出干鸡,洗净切成块,放入少许油干炒,加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒,入味后干闷,待烧熟后即可装盘;

(2)、取出干鸡洗净,将干鸡整只放入蒸锅,待蒸熟透后,取出切块装盘,味道极佳,这也是风干鸡的最佳使用方法;

(3)、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒,放入适合自己的调味及汤料,然后盛入火锅,加热即可食用;不同做法的风干鸡味道各有千秋,大家可以根据自己的口味适当调整

四、茶香风干鸡的做法

原料:本地土鸡3只(重约4500克),生菜叶10克,茉莉花茶100克。

调料:A料(花雕酒30克,香叶3克,八角、盐各20克,花椒15克,莳萝子5克,大葱段、大姜片各100克,泡好的茉莉花茶10克),老庞家炖肉香料1包,B料(盐、鸡精各200克,冰糖150克,黄豆原汁酱油1千克),纯净水15千克,色拉油40克,熟白芝麻5克,大葱段、大姜片各50克。

制作:

1.土鸡宰杀制净,去除内脏和血污,加入A料腌制10小时。

2.锅内加入色拉油烧热,放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香,倒入纯净水,加入B料调味,大火烧开,小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。

3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟,再浸泡10分钟,捞出挂于通风处,风干3-5天。

4.锅上火,锅底放入茉莉花茶,再将风干好的鸡放在箅子上,加盖,小火熏2分钟,然后取出用手撕成条,放在生菜叶上,撒白芝麻即可。

鸡肠子怎么做好吃

豉油鸡肠:

准备用料:鸡肠300g、洋葱100g、油适量、盐适量、糖适量、豉油适量、老抽适量、炒香白芝麻适量、香油适量、青瓜适量、姜适量、葱适量、黄酒适量

1、鸡肠处理干净,用生粉多抓洗几次去异味,然后沥干水分;

2、锅中煮水,放姜葱,盐和黄酒煮开后,下鸡肠焯熟;

3、捞起洗净沥干水备用;

4、洋葱洗净切成丝备用;

5、锅中热油,下洋葱煸香;

6、下鸡肠一起炒香;

7、下豉油炒匀,再下少许老抽上色,少许白糖提鲜;

8、差不好的时候淋入一点香油就炒好啦;

9、青瓜事先可以准备好切片,在盘中摆造型;

10、最后所炒好的鸡肠装入碟中,再点缀一点炒香的白芝麻即可上桌;

咸鸡怎么做才好吃

你说的应该是风干的咸鸡,如果是,炖汤不仅不美,而且无油,不香。

斩刀成小块,大碗盛,加葱段姜片,少许料酒。

上蒸笼,旺火蒸二十分钟。

热吃固佳,冷吃尤妙,下酒佐粥两美。吃之前用清水泡一段时间再焯个水就不会那么咸了,一般配点绿色蔬菜煮汤干烧都可以,比如煮汤配莴苣,,瓠子,青菜…干烧配四季豆,青蒜苗…搭配起来吃,比较好看也容易引起食欲。

鱼丸煮咸鸡的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜

鱼丸煮咸鸡的制作材料:主料:鱼丸100克,用盐水煮的鸡100克,鸡腿菇10克,姜葱各10克,红萝卜15克。花生油15克,盐10克,味精10克,胡椒粉少许,鸡汤150克。 教您鱼丸煮咸鸡怎么做,如何做鱼丸煮咸鸡才好吃1.鸡切成块,鸡腿菇切片,红萝卜切片,姜切片,葱切段。 2.烧锅下油,放入姜片,鸡块煸至出香味时。3.加入鸡汤煮10分钟,再投入红萝卜片、鸡腿菇,调入盐、味精煮3分钟,撒入胡椒粉,倒入汤窝内即成。

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