用料 饼皮 中粉 160g 转化糖浆 120g 玉米油 40g 枧水 3g 五仁馅 果仁总量（一般都有用上冬瓜糖、金桔糖） 450g 砂糖或蜂蜜或麦芽糖 80g 凉开水（先加50g左右，剩下的根据抱团程度慢慢加入，不用全部加完） 50g~150g 高度白酒（要浓香型，也可不

生活的变化让开眼界，现在的月饼真是琳琅满目，馅料的丰富变化层出不穷，可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩，吃月饼早已不只是单纯的过节了，更重要的是团聚。其实，在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼，那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天为了儿时的记忆，也DIY一次“五仁月饼”。

材料/工具

低粉 (500克)转化糖浆 (350克)玉米油 (150克)葵花籽仁 (200克)芝麻 (200克)花生米 (300克)腰果 (50克)炒面 (200克)玉米油 (100克)糖渍橘皮丝 (30克)纯净水 (适量)白糖 (适量)炒锅、电烤箱

广式月饼是中国月饼的一大类型，盛行于广东、广西、海南、港澳等地，并远传东南亚以及全国各地的华侨聚居地。从饼皮上划分，广式月饼可分为糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类。 五仁月饼是广式月饼中的一个主要品种。要制好一个五仁月饼，必须按操作要

方法

面皮料： 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、

食材：月饼专用粉600克。辅料：转化糖浆400克，酥油150克，枧水10克，咸蛋黄15个，酒渍樱桃馅400克，紫薯馅400克，豆沙馅800克，莲蓉馅800克。 1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。 2、然后筛入月饼专用粉，

首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。

食材用料： 面粉 转化糖浆 水 葡萄干 瓜子仁 杏仁相克食物 核桃相克食物 花生相克食物 黑芝麻相克食物 枧水 花生油 熟糯米粉 菜谱做法： 1.将各馅料的原料准备好。 2.糯米粉是我上次做月饼时炒熟的，这次直接拿来用的。要是生的糯米粉要先用小火

把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。

从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生“热气”，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免

将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀。

五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。 五仁月饼是“名门正派”，最经典的月饼口味之一，是广式

加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。

五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进。 使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。五仁月饼可是“名门正派”，最经典的月饼口味之一，是广

转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。

1、价格方面就不一样，东北老式月饼一个就几块钱，广式月饼一般一个十几块； 2、用油也不一样，东北老式月饼一般用的是豆油，广式月饼用的是猪油； 3、味道也不一样，东北老式月饼味道是甜的，广式月饼一般是咸的； 4、馅也不一样，东北老式月饼

先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后，静置30分钟。

菜谱名称 广东月饼 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是

然后再把剩余的低粉筛入。

菜谱名称 广东月饼 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是

翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。

杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁。 五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与

根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g

月饼内馅有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等， 月饼五大流派：广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼；味道类型：伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等。 月饼最初是用来拜祭月神的供品，后来月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了

包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。

简介 连着两次没更新博客，我这回，算是好好的歇了个够。 歇的这几天，一直在家安安静静的呆着，做些小点心，看看书，上上网，日子居然过得飞快。幸好，这一次的更新，我没忘哈。 中秋越来越近，做月饼的热潮一波高过一波。每年中秋前，我都少不

团成圆滑的状态即可。

用料 月饼皮 转化糖浆 700-750克 枧水 13-15克 低筋面粉 1000克 花生油 250克 馅料 叉烧 250克 冰肉 600-700克 核桃 280克 腰果 280克 瓜子仁 280克 花生 280克 白芝麻 210克 黑白芝麻 70克 葡萄干 150克 糯米粉 585克 面粉 315克 水 550-630克

依次包完即成生坯。

菜谱名称 广东月饼 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是

取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。将其压实即可。

杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁。 五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与

烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。

月饼内馅有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等， 月饼五大流派：广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼；味道类型：伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等。 月饼最初是用来拜祭月神的供品，后来月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了

取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。

简介 连着两次没更新博客，我这回，算是好好的歇了个够。 歇的这几天，一直在家安安静静的呆着，做些小点心，看看书，上上网，日子居然过得飞快。幸好，这一次的更新，我没忘哈。 中秋越来越近，做月饼的热潮一波高过一波。每年中秋前，我都少不

晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。

用料 月饼皮 转化糖浆 700-750克 枧水 13-15克 低筋面粉 1000克 花生油 250克 馅料 叉烧 250克 冰肉 600-700克 核桃 280克 腰果 280克 瓜子仁 280克 花生 280克 白芝麻 210克 黑白芝麻 70克 葡萄干 150克 糯米粉 585克 面粉 315克 水 550-630克

小窍门

烤箱温度仅供参考

烤制时间是按50g月饼设定的，其它规格要有所变化。

我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减。

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

广式月饼配料表

菜谱名称 广东月饼

所属菜系 甜品

所属类型 甜品小食

基本特点

基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。

广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。

广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。

广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。

做法：

①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。

②陷料包在皮内，烘烤即可

每天吃一块45克的广式五仁月饼。长期下来会胖么。

一块月饼含有一个人一天所消耗的能量，不过长期食用不健康但会长胖。

广式五仁月饼烤熟后特别硬，不回油，这个问题要怎么解决

放置2至7天，就会变得软了。

五仁月饼的五仁是哪五仁？

杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁。

五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。

五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

扩展资料

一、先吃咸后吃甜，如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。

二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。

三、吃月饼要适量月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

四、要吃新鲜月饼过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼最好随买随吃。

一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。

月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。

另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。

中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。

参考资料来源：百度百科-五仁月饼

月饼都有什么馅儿的

月饼内馅有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，

月饼五大流派：广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼；味道类型：伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等。

月饼最初是用来拜祭月神的供品，后来月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。

扩展资料：

月饼来源

月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。

明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。

参考资料来源：百度百科-月饼