红烧排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪大排：适量; 酱油：适量;食盐：适量;葱：适量;料酒：适量;姜：适量;茴香：适量;花椒：适量;草果：适量;丁香：适量;八角：几片;植物油：适量;

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

红烧排骨的做法

制作方法 主料 排骨800g 辅料 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 盐1.5茶匙 鸡精1茶匙 五香粉1茶匙 干辣椒适量 大葱1段 姜1块 八角2个 花椒半汤匙 1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。 2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和

排骨放入沸水中除去血水，捞起洗净待用

猪小排500克 辅料 植物油 3汤匙 料酒 2汤匙 香叶 3片 八角 1颗 冰糖 10粒 食盐 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水 2. 排骨凉水入锅，同时放入料酒，水开后焯1分钟，凉水入锅

另起一锅加入凉水，待水热后，将排骨倒入锅中，并且放入料酒、酱油、盐、大料、葱、姜片，用大火烧开

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

用调料包放花椒、小茴香、草果、丁香、八角，装好后直接放入锅中转中火慢炖

红烧排骨 材料 排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。 做法 1、排骨洗净斩成小块。 2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。 3、把排骨焯水备用。 4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。 5、小火煸炒至排骨微黄。

夹去锅中的葱和姜片，中火收汁，待汤汁变浓时，起锅即可

红烧排骨 材料 排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。 做法 1、排骨洗净斩成小块。 2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。 3、把排骨焯水备用。 4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。 5、小火煸炒至排骨微黄。

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东北红烧排骨家常做法有哪些

红烧排骨

材料

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

红烧排骨怎么样做才好吃？

做法一

　　原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

　　做法：

　　1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，

　　红烧排骨(19张)

　　2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

　　3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。

　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。

　　做法二

　　原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香 红烧排骨的制作叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

　　【做法】

　　1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

　　2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。

　　3.待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，

　　4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

　　5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

　　6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　　做法三

　　原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

　　做法：

　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻

　　3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇

　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟

　　5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

　　做法四

　　辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

　　制法：

　　1.葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金*捞出。

　　2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大 照片料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

　　特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

　　制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

　　做法五

　　原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

　　做法：

　　1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

　　2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

　　3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

　　4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.

　　注意：

　　炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

　　做法六

　　原料：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

　　做法：

　　1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间.

　　2.然后把买来的排骨洗干净

　　3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。

　　4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。

　　5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放 红烧排骨干辣椒，花椒等）

　　6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

　　注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

　　放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

　　大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）

　　7.起锅后放刚才的菜上面。

　　做法七

　　备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

　　步骤：

　　1.适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出

　　2.放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸

　　3. 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。

　　味道：色泽鲜嫩。

　　也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

　　做法八

　　红烧排骨原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒

　　制作：

　　1.排骨过水，姜切片，葱切段

　　2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀

　　3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色

　　4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

　　做法九

　　主料：排骨 1斤半左右

　　配料：干辣椒 大概有20个 ；花椒：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖

　　1.先将排骨氽一下，捞起．

　　2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）

　　3.等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）

　　4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。 红烧排骨的做法

　　做法十（微波炉版）

　　主料：排骨400克 葱2段 姜6片

　　辅料：酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙

　　盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙

　　制作步骤：

　　1.将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水。

　　2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀。

　　3.排骨腌制30分钟后，取一微波容器（带盖），把排骨带汁一起放入

　　4 、加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可。

　　5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，改中火20分钟即可。

　　做法十一（烤箱及平底锅版烤制红烧排骨）

　　主料：猪排骨6根

　　辅料：蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情！）、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺。盐和黑胡椒粉各一大勺。想省事的亲可以购买腌肉料直接腌制。

　　做法：

　　1.猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉。

　　2.将排骨装入保鲜盒。

　　3.将排骨放入冰箱腌一到两天。

　　4.取出后用锡纸包裹好。放烤盘里。

　　5.将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。

　　家里没有烤箱怎么办？

　　如果没有烤箱，可以用平底锅。我特意帮亲们试验了用平底锅制作锡纸烤排骨的方法。放上一点油，这是防止锅被烧坏的；两面煎，一面15分钟左右。但注意要选择平一点的排骨，不要骨头带有弧度，否则不好熟。做出来的效果和烤箱差不多。就是麻烦，老得看着火，怕糊，还得翻动。所以，我还是建议大家买个烤箱，200多元家庭用的小烤箱即可。那样，会更方便，把食材放进去，定好时间，不用看着，烤的过程中可以做其他事情。

　　制作的两个关键：

　　1， 液体状调味料要少放：

　　要想酱香浓郁，酱油、红酒等液体状调料就要少放，否则酱料包裹不住排骨。到处都是水。也可以直接用叉烧酱或者烤肉酱来代替，那些成品酱汁质感比较黏稠，烤出来的肉肉颜色鲜艳酱红，吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。也很好的。

　　2，关于锡纸的使用：

　　把锡纸视你的排骨块大小，裁成方形，把排骨包严。请一定要包严实，否则烤的过程中要是漏汤汁什么，容易粘在烤盘上。包装技术不好的，就多用一些锡纸包裹了哈。我剪裁的锡纸大小大概在17厘米X17厘米。亲们要根据自己买的排骨大小来量体裁衣。

　　做法十二

　　原料： 原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片

　　调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

　　做法：

　　1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。

　　2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金*，再入小排炒到外皮焦黄。

　　3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

　　做法十三

　　主料：排骨 杏鲍菇

　　辅料：干辣椒 花椒 八角 丁香 姜片

　　调料：盐 老抽 生抽 料酒 冰糖 十三香

　　1、排骨焯水过冷水沥干备用。

　　2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

　　3、煎好的排骨备用。

　　4、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

　　5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

　　7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　8、炖开放盐，再炖到干就好了。.本回答被提问者和网友采纳

红烧排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常做法

主料

排骨

800g

辅料

生抽

2汤匙

老抽

1汤匙

料酒

2汤匙

盐

1.5茶匙

鸡精

1茶匙

五香粉

1茶匙

干辣椒

适量

大葱

1段

姜

1块

八角

2个

花椒

半汤匙

步骤

1.原料图。

2.配料图。

3.配料图。

4.锅里放水和花椒煮开。

5.放入排骨大火煮开。

6.排骨捞出洗净沥干水备用。

7.锅里放油，小火炒葱姜八角。

8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

10.兑水淹没排骨，大火烧开。

11.转小火炖30-50分钟。调入盐。

12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

粤式红烧排骨的作法

材料：

猪小排1000g，葱白，姜片，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒2个，香叶1片，料酒1勺，老抽1勺，盐2-3勺，冰糖适量，水，花生油。

做法：1 .猪小排请肉档小哥给剁一下，然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。

2.葱白切断，姜切片，并准备好其他香料备用。怎样做排骨好吃

3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。

4.焯水后捞出洗净控水备用。 .猪小排请肉档小哥给剁一下，然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。

2.葱白切断，姜切片，并准备好其他香料备用。怎样做排骨好吃

3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。

4.焯水后捞出洗净控水备用。 .猪小排请肉档小哥给剁一下，然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。

2.葱白切断，姜切片，并准备好其他香料备用。怎样做排骨好吃

3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。

4.焯水后捞出洗净控水备用。 .猪小排请肉档小哥给剁一下，然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。

2.葱白切断，姜切片，并准备好其他香料备用。怎样做排骨好吃

3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。

4.焯水后捞出洗净控水备用。

5.另起炒锅，放入适量的花生油和几粒冰糖，直至炒出棕红色的泡沫。

6.放入控水后的排骨炒糖色。

7.我这次糖色没炒好，又加了1勺的老抽上色。

8.翻炒至排骨均匀的上色。

9.加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖、香叶、干辣椒等香料。

10.加入适量的开水，水量以刚刚没过排骨为准。

11.大火烧开后转小火炖40分钟。

12.加入盐调味（稍微尝一下汤汁的味道决定盐量的多少），继续小火炖20-30分钟后将香料拣出，然后转大火收汁。

13.装盘开吃。

湘菜红烧排骨要怎么做才最好吃

湘菜红烧排骨

红烧排骨非常多人都吃过，也有非常多种做法，因为在每个地区有着不一样的方法和入口味道，所以做出来的红烧排骨也就不一样，毕竟每个人的入口味道不一样，可以根据自己的喜好来做菜，今天我们要说的是湘菜中的红烧排骨的做法，要怎么做才能很好吃呢，跟着继续往下领略湘菜文化。义门白家源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。

主料：

排骨：1000克

干辣椒：3根

辅料：

大葱：1/5根

姜：若干

枸杞：10克

大料：1个

老抽：1匙

生抽：1匙

白糖：半匙

冰糖：6颗

料酒：1匙

鸡精：1调料匙

食盐：适量

红烧排骨的做法：

1.准备(ready)排骨洗净，冷水浸泡10分钟，切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。冰冰酸奶牛是对人体非常有益的饮品，在市场上受到很多消费者的喜欢。

2.将排骨用水焯烫一下，去掉血沫。

3.油热至8成，放入排骨和葱、姜、大料炒香，加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖，翻炒。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

4.炒至排骨呈金*，加入热水没过排骨，大火烧开，放入枸杞，小火慢炖1小时左右，中间若水少，请加入适量热水，并在半小时左右放入一些冰糖调味。

5.待排骨软烂后，大火收汁，加入适量食盐，翻搅一下，出锅装盘。歪抄手【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。（“抄手”有“牵起你的手”之意）老粉作坊其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

小贴士：

1、排骨要焯水，去血沫；

2、不要炒糖色，否则会苦；

3、炖排骨的时候调小火，加水加热水；

4、要炖到一定时候才软烂。冰冰酸奶牛是重庆的本土酸奶品牌，一只酸奶牛精选大理来思尔的特色酸奶，通过特色制作工艺，加工成天然、营养、健康的时尚饮品。

小结：红烧排骨每家每户都会制作，但是湘菜中的红烧排骨跟平时的家常做法不一样，用到的佐料和材料(Material)也是不同，但是每个人的入口味道不一样，所以喜欢的红烧排骨也会不同。