主料 乳鸽4只 盐、蚝油少许 蜂蜜少许 油适量 炸乳鸽的做法步骤 1. 先把乳鸽洗净 2. 把半勺盐、半勺蚝油放入每只乳鸽肚内抹均匀 3. 肚内抹好，再放2勺盐把乳鸽全身抹均匀 4. 把乳鸽放入冰箱，大约4个钟头左右，时间不够乳鸽就不够入味没那么好吃

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

乳鸽：2只; 色拉油：1000克;食盐：2克;生抽：3克;老抽：2克;酱油：2克;洋葱：5克;味精：5克;姜：10克;小葱：10克;

主料：乳鸽2只、柠檬半个 调料：盐适量、迷迭香适量、姜片2片、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙 做法步骤： 1、先准备好调料。 2、乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。 3、用手揉搓按摩，让调料渗进肉里。保鲜袋装

炸乳鸽的做法

所需材料 主料 雏鸽400克, 调料 酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克, 制作步骤 1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤

乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜酱油、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分

主料： 雏鸽 600克 调料： 盐 5克 花椒 5克 淀粉(蚕豆) 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 酱油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小葱 5克 猪油（炼制） 50克 姜 15克 各适量 油炸五香鸽子的做法： 1. 将

锅中放色拉油1000克（实耗100克）烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可

脆皮红烧乳鸽. 导读：民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，不过，红烧的乳鸽，营养自然是比不上清蒸或者清炖之类的，但是胜在外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。 据说，红烧乳鸽已经经过了

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

卤香炸乳鸽怎么做好吃

食材明细

鸽子

一只

卤水

一锅

椒盐

一小碟

咸鲜

口味

炸

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

卤香炸乳鸽的做法步骤

卤香炸乳鸽的做法步骤：1 1鸽子杀好洗干净

卤香炸乳鸽的做法步骤：2 2家里一直存着的老卤汁烧开（事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水，可以反复使用，越老越香）

卤香炸乳鸽的做法步骤：3 3鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟，然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的，中午捞出来吹干到下午。

卤香炸乳鸽的做法步骤：4 4不粘锅下油，入鸽子炸至两面皮变酥脆。

卤香炸乳鸽的做法步骤：5 5取出，撒上一点椒盐，切件即可装盘。可以配一小碟椒盐，非常好吃。

炸乳鸽什么时候放调料

主料:鸽子 800克 生菜 150克。

辅料:食盐3克、料酒10克、胡椒粉3克、鸡精2克、五香粉8克、植物油30克、大葱5克、姜5克、椒盐5克。

1、乳鸽去毛,去内脏、去头、去爪,洗净后从脊部断开,呈蝴蝶状,置于容器中,加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片,腌制约1小时。

2、炒锅上火放植物油,油温五成热时,下入腌好的鸽子,炸至半熟捞出。

炸乳鸽什么时候放调料

3、油温八成热时,将鸽子再次下锅炸熟,呈褐色时捞出,沥净油后用刀斩成两片,整齐地摆入盘中。

4、生菜洗净,放在鸽子周围,食用时配椒盐碟。

炸乳鸽的一般做法

炸乳鸽做法一

材料：乳鸽1对,白卤汁1500克,脆皮糖浆50克。

做法：

1、乳鸽放入白卤汁中浸煮,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干;

2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟,斩件跟椒盐上席即可。

炸乳鸽做法二

腌料配制(40只乳鸽)—A料(大蒜5千克,洋葱4千克,胡萝卜2.5千克,香菜1.5千克,芹菜3千克),B料(料酒250克,白酒100克,玫瑰露酒180克,美极鲜酱油130克,鱼露100克,芝麻酱400克,花生酱300克,精盐150克,味精350克,白糖50克,胡椒粉30克)。

炸乳鸽什么时候放调料

制作工艺—将A料打碎,加B料拌匀,填满乳鸽的肚子,将剩余的料盖住乳鸽,腌24小时后,去净腌料,将乳鸽用沸水烫一下,用干毛巾擦干水分,挂脆皮水,风干,将油锅烧至四成热,离火浸炸10分钟,再上火炸至皮脆上色即可。

炸乳鸽最正宗的做法 炸乳鸽怎么做好吃

乳鸽放入白卤汁中浸煮，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干；

放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟，斩件跟椒盐上席即可。

怎么做，如何做，家常酥炸乳鸽的做法大全视频

用料  

鸽子    

炸皮糖水，醋，水，麦芽糖，生粉    

酸梅    

做法 ： 

鸽子去内赃洗净，用卤水汁浸热，用炸皮糖水淋上皮，风干1-4小时，用150度油温炸各自皮大红即可。

炸水加生粉桨，加食粉小许，拌匀起泡，各自滚动粘上脆水。

鸽子的所有做法

鸽子益肾汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱

口味：原本味 工艺：煮 鸽子益肾汤的制作材料：主料：鸽肉300克

辅料：鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克

调料：大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克 教您鸽子益肾汤怎么做，如何做鸽子益肾汤才好吃1. 将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。

2. 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。

小帖士-健康提示：

适用于贫血。

小帖士-食物相克：

鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。

山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。

黄精：黄精忌酸、冷食物。

云腿鸽子羹的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮 云腿鸽子羹的制作材料：主料：雏鸽600克

辅料：火腿50克,鸡肉50克

调料：盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克 教您云腿鸽子羹怎么做，如何做云腿鸽子羹才好吃 1.　将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；

2.　乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；

3.　乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；

4.　将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；

5.　将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；

6.　将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；

7.　将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；

8.　将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。 云腿鸽子羹的制作要诀：本品需高汤约500克。 香酥鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 益智补脑食谱

口味：炸烧味 工艺：清炸 香酥鸽子的制作材料：主料：鸽肉1500克

调料：生菜（团叶）10克,大葱10克,姜10克,肉桂粉5克,八角3克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,料酒10克,盐10克,椒盐3克,植物油80克 教您香酥鸽子怎么做，如何做香酥鸽子才好吃 1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。

2. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入2小碟内，一同端上桌即成。香酥鸽子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。 五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：五香味 工艺：焖 五香鸽子的制作材料：主料：鸽肉600克

调料：花椒5克,八角4克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,料酒5克,酱油10克,白砂糖3克,香油2克 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）、酱油、料酒、糖、糖，用温水焖至鸽烂、汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。炸鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味：炸烧味 工艺：油淋炸 炸鸽子的制作材料：主料：雏鸽400克

调料：酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克 炸鸽子的特色：深红色，外脆，里嫩。 教您炸鸽子怎么做，如何做炸鸽子才好吃1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。

2.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金*，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。 炸鸽子的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。 酱汁鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：酱香味 工艺：酱 酱汁鸽子的制作材料：主料：鸽肉500克

调料：小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克 酱汁鸽子的特色：骨酥肉烂，酱香浓郁，回味悠长。 教您酱汁鸽子怎么做，如何做酱汁鸽子才好吃1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时；

2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；

3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。 酱汁鸽子的制作要诀：1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味；

2. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块；

3. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。

小帖士-健康提示：

鸽肉细腻鲜嫩，具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载：鹁鸽，味咸、平、无毒，调精益气，解诸药毒。

五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：五香味 工艺：蒸 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽500克

辅料：青蒜100克

调料：花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克 五香鸽子的特色：色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃1. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；

2. 蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；

3. 锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中；

4. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；

5. 食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。 五香鸽子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。 五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 肾调养食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱

口味：五香味 工艺：砂锅 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽600克

调料：盐5克,花椒5克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒15克,八角3克,香油10克,桂皮5克,酱油15克,茴香籽[小茴香籽]2克,白砂糖5克,小葱5克,猪油（炼制）50克,姜15克 五香鸽子的特色：此菜鸽子保持原形，质地酥烂，味香汁浓。 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃1. 将鸽子闷死，干煺毛，在*与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；

2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；

3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；

4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金*，捞起沥油；

5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；

6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。 五香鸽子的制作要诀：1. 炸制鸽子时，要注意掌握好火候，不要将鸽子炸焦，否则影响其质量；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；

3. 根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。

小帖士-健康提示：

鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。 烧酿鸽子嘴的做法详细介绍 菜系及功效：豫菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 口腔溃疡食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧 烧酿鸽子嘴的制作材料：主料：菠菜350克,鸡胸脯肉100克

辅料：香菇（干）20克,冬笋50克,豌豆10克,鸡蛋清25克

调料：盐3克,味精1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)3克,姜3克,鸡油30克 烧酿鸽子嘴的特色：色泽鲜明，形象*真，清淡利爽，脍炙人口。 教您烧酿鸽子嘴怎么做，如何做烧酿鸽子嘴才好吃1. 取菠菜根洗净，用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状，当中破开，刀深达菠菜根长度的3/4，用开水焯一下，捞出晾凉待用；

2. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；

3. 冬笋削皮，洗净，切片，备用；

4. 将鸡脯肉洗净，剁砸成细泥，加鸡蛋清、黄酒、精盐，搅匀成鸡茸；

5. 把鸡茸酿在菠菜根中，置入盘中，上笼蒸10 分钟左右，取出待用；

6. 炒锅放旺火上，加鸡油，六成热时，下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升；

7. 再将蒸好的菠菜根下入锅内，汤开加湿淀粉勾芡，翻匀盛入盘中即成。 烧酿鸽子嘴的制作要诀：1. 制鸡茸，加入蛋清、料酒和盐后，顺一个方向搅上劲；

2. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛，时间不能过长，以10 分钟之内为限。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

云腿鸽子汤的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜

云腿鸽子汤的制作材料：主料：活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。 料酒50克,葱,姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。 云腿鸽子汤的特色：色泽银红，原味原汤，清香适口。 教您云腿鸽子汤怎么做，如何做云腿鸽子汤才好吃(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。 (2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，挤出血水后，将鸡汤倒入炒勺内，加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精，滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内，再上屉蒸烂即成。 油淋鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜

油淋鸽子的制作材料：主料：乳鸽4只,葱2条,姜3片,八角2粒,酒l汤匙,酱油4汤匙,干虾片12片,花椒盐少许。 教您油淋鸽子怎么做，如何做油淋鸽子才好吃①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。 ②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。 ③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍。 ④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。