主料 鸡(土鸡，家养)1只 辅料 枣(干)适量 枸杞适量 调料 食盐2勺 当归4片 客家清炖鸡的做法 1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片 2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡(土鸡，家养)：1只; 枣(干): 适量;枸杞子: 适量; 当归：4片;食盐：2勺;

主料 鸡(土鸡，家养)1只 辅料 枣(干)适量 枸杞适量 调料 食盐2勺 当归4片 客家清炖鸡的做法 1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片 2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入

客家清炖鸡的做法

客家清炖鸡 材料:二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。 将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。 上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整

新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片

主料 鸡(土鸡，家养)1只 辅料 枣(干)适量 枸杞适量 调料 食盐2勺 当归4片 客家清炖鸡的做法 1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片 2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入

取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可

客家清炖鸡 材料:二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。 将上述配料各半放(抹)于鸡膛内外,置入带盖器皿,放

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【详细】客家清炖鸡详细配方和做法

客家清炖鸡

材料:二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。

将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。

上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧，炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤，用来捞饭捞面捞菜均一流。

近来煤气贵，炖鸡时水开了就可改小火，注意保汽、保持水滚即可，这是我的实践经验。

客家名菜清炖鸡怎么做

主料

鸡(土鸡，家养)1只

辅料

枣(干)适量

枸杞适量

调料

食盐2勺

当归4片

客家清炖鸡的做法

1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片

2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可

烹饪技巧

1、常做饭的人都知道，隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了，否则过油的汤汁不适合泡饭。

2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖尖哦，千万不要把整个翅尖都剪掉了。

3、个人感情因素，鸡头我剁掉不要，处理鸡*的时候也是毫不留情直接剪掉大大的一块，也可以少剪一点哈。

4、关于盐的量，我说的勺是指盐罐里的小勺子，可别用喝汤的勺子啊，否则就成咸鸡了（客家咸鸡也是一道名菜，不过做法不同）。

5、这款清炖鸡配料很随意，不喜欢甜味的可以少放或者不放红枣，不喜欢药材的也可以不放任何药材，但是要放点姜片去腥，那就是原滋原味的清炖鸡了，当然喜欢药材的也可以放北芪或者党参。

6、如果蒸锅的盖子滴水过多，一小时候后可在碗上盖锡纸，防止汤汁过多冲淡香味。

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客家清炖鸡

材料:二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。

将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。

上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧，炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤，用来捞饭捞面捞菜均一流。

近来煤气贵，炖鸡时水开了就可改小火，注意保汽、保持水滚即可，这是我的实践经验。

客家名菜清炖鸡怎么做

主料

鸡(土鸡，家养)1只

辅料

枣(干)适量

枸杞适量

调料

食盐2勺

当归4片

客家清炖鸡的做法

1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片

2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可

烹饪技巧

1、常做饭的人都知道，隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了，否则过油的汤汁不适合泡饭。

2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖尖哦，千万不要把整个翅尖都剪掉了。

3、个人感情因素，鸡头我剁掉不要，处理鸡*的时候也是毫不留情直接剪掉大大的一块，也可以少剪一点哈。

4、关于盐的量，我说的勺是指盐罐里的小勺子，可别用喝汤的勺子啊，否则就成咸鸡了（客家咸鸡也是一道名菜，不过做法不同）。

5、这款清炖鸡配料很随意，不喜欢甜味的可以少放或者不放红枣，不喜欢药材的也可以不放任何药材，但是要放点姜片去腥，那就是原滋原味的清炖鸡了，当然喜欢药材的也可以放北芪或者党参。

6、如果蒸锅的盖子滴水过多，一小时候后可在碗上盖锡纸，防止汤汁过多冲淡香味。

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客家清炖鸡 材料:二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。 将上述配料各半放(抹)于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。 上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧!炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤!用来捞饭捞面捞菜均一流。 近来煤气贵，炖鸡时水开了就可改小火，注意保汽、保持水滚即可，这是我的实践经验。