毛血旺的简单家常做法： 猪血用刀划成小块； 葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入适量清水大火烧开；倒入猪血块，继续大火煮； 边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪血：适量;鳝鱼：适量;火腿：适量;猪肚：适量; 黄豆芽: 适量;莴笋: 适量;土豆: 1个;金针菇: 适量;金针菜: 适量;黑木耳: 适量; 姜：5克;大蒜：5克;干辣椒：适量;八角：2个;桂皮：1块;花椒：适量;鸡精：适量;料酒：适量;食盐：少许;

1把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝；猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土时捞出。全部沥干水分备用。 2锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不

毛血旺的做法

酸菜烧血旺 今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。 评分 烧 咸鲜味40分钟 较低热量 主料 2人份 酸菜1盘、鸭血1大碗 辅料 青蒜1小把 调料 朝天椒2个、姜1块、葱1棵、植物油1汤勺、食盐1小

将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。

毛血旺的简单家常做法： 猪血用刀划成小块； 葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入适量清水大火烧开；倒入猪血块，继续大火煮； 边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀

火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还

先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾

1把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝；猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土时捞出。全部沥干水分备用。 2锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不

将煮好的材料及汤放入一只大碗内

酸菜烧血旺 今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。 评分 烧 咸鲜味40分钟 较低热量 主料 2人份 酸菜1盘、鸭血1大碗 辅料 青蒜1小把 调料 朝天椒2个、姜1块、葱1棵、植物油1汤勺、食盐1小

锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出

主料：鸭血 黄豆芽 莴笋 黑鱼片 黄鳝 火腿适量 辅料：葱 姜片 大蒜 干辣椒 花椒 料酒 鸡精 重庆火锅底料 香油适量 锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。 再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。 再放入切片的鸭血煮上2分

再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦，将八角和桂皮捞起

毛血旺的简单家常做法： 猪血用刀划成小块； 葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入适量清水大火烧开；倒入猪血块，继续大火煮； 边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀

再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜

火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还

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毛血旺的简单家常做法？

毛血旺的简单家常做法：

猪血用刀划成小块；

葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡知椒，花椒小火炒出香味；

倒入适量清水大火烧开；倒入猪血块，继续大火煮；

边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受道热均匀更易熟；

煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。

盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国回家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。"血旺"一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。

麻辣鲜香，汁答浓味足。

口感:成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

懒人毛血旺的做法家常做法有哪些

主料：毛肚250克百、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克

调料：料酒15克、度食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升

做法步骤：

1、清水煮沸，放入料酒、问毛肚，焯水捞出

2、清水煮沸，放入料酒、鸭血答，焯水捞出

3、倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘

4、倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片专、火锅底料、加水

5、大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚属，大火煮沸

6、出锅装盘，撒上蒜末

7、浇上热油

毛血旺可以放什么菜

这个《毛血旺》相传，是一位姓王的屠夫，他每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是用猪头肉，猪骨加碗豆熬成汤，加入猪肺叶，肥汤，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成杂碎汤来卖，味道特636f7079e799bee5baa631333431346461别好。有一次，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，逐取名“毛血旺”

用料  

鸭血    或猪血    

鳝鱼    

火腿    

牛百叶    

黄豆芽    

莴笋    

土豆    

金针菇    

金针菜    水发    

木耳    水发    

生姜    

大蒜    

干红椒    

八角    2颗    

桂皮    1块    

花椒    

鸡精    

料酒    

盐    少许    

猪骨汤    500ml    

麻辣火锅底料    50克    

麻辣鲜香毛血旺的做法  

荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条状

素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部

调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料

锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以30秒即可）

倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐

先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾

将煮好的材料及汤放入一只大碗内

锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出

再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦*，将八角和桂皮捞起

再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜

小贴士

1.川菜最大的特点就是麻，辣，香，咸，和重油。说是水煮，可最后淋上去的那一层油可真不少。这层油不但可以增加香味，最大的特点是给食材保温，让食材烫烫的才好吃。所以要注意了，最后这层油的量不可少。 

2.说到咸，火锅底料很咸的，放入汤内煮溶化后，尝尝汤要比普通喝的汤要咸一些（不够加点盐）。否则的话加入的材料煮不入味。 

3.为什么要用火锅底料来做菜？火锅底料里面有牛油，也有各种香料，煮出来的汤汁特别香。 

4.炸油时，先放花椒炸，炸出香味后要捞出丢掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒壳。 

5.放食材进入煮时，要分清次序，像黄豆芽，猪血，牛百页这类都是略煮一下就可以吃了，煮的时间太长口感反而不好。

素毛血旺的家常做法有哪些

火锅调百料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）度、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调问料及其他配料适当增加）做法：1、将鸭血切成1厘米厚的片2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入答煮2分钟，捞出沥干水3、豆芽洗净沥干4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）6、将鸭版血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、锅洗净，倒2汤匙油（权6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

家常毛血旺的做法步骤图，家常毛血旺怎么做

用料

自制酱料一份

郫县豆瓣1.5大勺抄

小米椒碎1大勺

泡椒碎2大勺

花椒1勺

姜末1大勺

蒜末1大勺

植物油适量

主料

川木耳4.5片泡发

黄㗋一份

牛百叶一份

千层肚一份

虾仁适量

午餐肉一盒

鸭肠一份

金针菇一份

鸭血一份

猪五花一份

干辣椒块2大勺

植物油4大勺

家常毛血旺的做法

先做酱料，热锅冷油，依次放入泡椒碎，郫县豆瓣，小百米椒碎，翻炒一会儿，加入花椒，姜末，蒜末，炒出香味完成度。将酱料加入清水或高汤煮开！

将所有主料清洗，切块，金针菇，稍微汆水备齐，食材不限，只要是喜欢的都可以加进去，鹌鹑蛋，鱼丸，鳝鱼段，黄豆芽……家常毛血旺的做法 步骤2

下主料：按照食材煮熟的时间先放入不易煮问熟的材料，慢慢加满全部煮熟，将干辣椒块放在最上面，另起锅将植物油烧开淋到干辣椒上，起锅上桌家常毛血旺的做法 步骤3

小贴士

家里吃，不想弄的太油腻，想要更加浓郁可以将酱料出锅后总少量菜籽油化开答猪油加入酱料爆锅添加猪骨头汤做锅底！