材料
土豆：2个;茄子：400克; 柿子椒: 2个;红椒: 半个; 水淀粉：适量;色拉油：适量;食盐：适量;生抽：适量;老抽：适量;葱：少许;蒜：少许;
省油版地三鲜的做法
土豆削皮，土豆、茄子和辣椒洗净，均切成大小差不多的滚刀块。蒜子拍扁去皮
切好的土豆，茄子，用自来水浸泡一会，锅内不放油，把土豆直接入炒锅翻炒，炒到很干时放入茄子继续翻炒，直到茄子体积也变小
锅内倒入食用油，（跟平时炒菜时用量差不多即可）加少许老抽，食用盐，适量生抽，拍好的蒜子，切好的辣椒块，继续翻炒，水淀粉勾芡即可出锅（因土豆淀粉多，不勾芡亦可）
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