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酸甜排骨的做法
2020-04-08 23:52:35 责编:小OO

糖醋排骨做法 主料:小排 (500克)。 调料:料酒 (一汤匙), 生抽 (一汤匙) ,老抽 (半汤匙) ,香醋 (三汤匙分两次放) ,糖 (三汤匙), 盐 (半茶匙), 味精 (半茶匙) ,芝麻 (半茶匙)。 做法 1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

猪里脊肉:300克; 食盐:小半勺;料酒:2小勺;淀粉:6大勺;番茄酱:5大勺;陈醋:1大勺;白砂糖:2大勺;水:100毫升;植物油:15毫升;

翻译如下: Ingredients:Ribs 1 catty, ginger, garlic, onion, salt, sugar, vinegar, cooking.Step 1: hot pot, after some more, oil, because to fry a Fried pork spareribs. Seven, 80% hot oil to add ginger, then add chopped ribs. Fr

酸甜里脊的做法

主料:肋排1000克 方法/步骤: 1、准备材料,把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用 2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干 3、排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟 4、加入一大勺干淀粉拌匀 5、锅中油烧热将排骨

猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)放进大碗,加入小半勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟

糖醋排骨 做法一 配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清

腌肉时准备酱汁:将5大勺番茄酱、1大勺陈醋、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;搅拌均匀作酱汁

主料 猪大排500克 辅料 西红柿 2个 调料 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 蒜 适量 水淀粉 适量 番茄酱 适量 鱼露 适量 红糖 适量 水 适量 做法 准备: 1.将排骨斩成小块,洗干净后用鱼露、蒜粒、红糖腌制10分钟左右 2.番茄去皮后,切成小块;(最

腌好的肉丝,加入5大勺干淀粉;拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉

一样的 酸甜排骨(糖醋排骨)做法一: 菜谱配料: 排骨,番茄酱,白砂糖,苹果醋(苹果醋可以用白醋代替),鸡蛋,玉米粉(玉米粉可以用炸粉代替),青椒,红萝卜,姜,蒜蓉,油,盐,酱油,料酒。 制作过程: 1.先把排骨剁好,用少许油、盐、糖、

起油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热:用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可,快速逐条下入里脊丝;炸至表面酥脆,捞出

一样的 酸甜排骨(糖醋排骨)做法一: 菜谱配料: 排骨,番茄酱,白砂糖,苹果醋(苹果醋可以用白醋代替),鸡蛋,玉米粉(玉米粉可以用炸粉代替),青椒,红萝卜,姜,蒜蓉,油,盐,酱油,料酒。 制作过程: 1.先把排骨剁好,用少许油、盐、糖、

放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;将调味汁放进炒锅,小火,边搅拌边加热

红烧排骨 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结

加热至酱汁粘稠,下入里脊条;翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可

酸甜排骨的制作食材: 排骨320克,青瓜1条。 蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙。 酸甜排骨的做法详细步骤 1.排骨斩开,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌30分钟。 2.烧滚油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,沥去油。 3.青、红椒去籽

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酸甜排骨和糖醋排骨是不是一样的?它们都是怎么做的?

一样的

酸甜排骨(糖醋排骨)做法一:

  e799bee5baa6e997aee7ad9431333332623334菜谱配料:

  排骨,番茄酱,白砂糖,苹果醋(苹果醋可以用白醋代替),鸡蛋,玉米粉(玉米粉可以用炸粉代替),青椒,红萝卜,姜,蒜蓉,油,盐,酱油,料酒。

  制作过程:

  1.先把排骨剁好,用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜蓉淹2个小时左右,青椒和红萝卜切好备用;

  2.调酸甜汁:番茄酱1/3碗+白砂糖2勺+苹果醋1勺+1/3碗水;

  3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅均匀,然后扑上玉米粉,放进高温的油里炸(炸两遍,第一遍把排骨炸熟,捞起来晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸为金*);

  4.把油倒起,剩一点点油把青椒和红萝卜炒到八成熟;

  5.把酸甜汁放进锅里慢火煮成粘稠状,然后倒入炸好的排骨和青椒、红萝卜快速的翻炒几下,让酸甜汁粘上排骨即可。

  酸甜排骨(糖醋排骨)做法二:

  菜谱配料:

  排骨,盐,料酒(没有的话,其它白酒也行),干淀粉(靓生粉),食用油,生姜,醋(要用国产的醋,不要用国外的醋),白糖,酱油。

  制作过程:

  1.将排骨剁成四厘米长的段,加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,正常用量的2/3即可,多了会影响甜酸味);

  2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,然后放入八成热的油中炸至淡*捞起待用(这时你可以尝尝排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹调中加盐,所以之 前放盐的时候宁少勿多);

  3.生姜切成细沫,锅里放油,烧至六成热时放入切好的姜沫,爆香后倒入醋、白糖、酱油,待白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收汁后就可以起锅装盘了。

  温馨提示:

  1.在加醋和白糖时,宁少勿多,比例一定要均衡,其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量,没经验的朋友可以边加边尝。一般来说,醋加到有点刺鼻的时候就可以了。酱油最好用老抽,一点点就够了,主要是起上色的作用;

  2.由于排骨外面有一层淀粉,所以下锅的时候,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当你看到锅底基本都是油,然后排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候,汁就收得差不多了,否则的话,汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。

  酸甜排骨做法三(传统做法):

  菜谱配料:

  猪肋骨四根,鸡蛋,面粉,生粉,盐,酱油,醋,糖,番茄酱,料酒,姜,蒜,葱,胡椒。

  制作过程:

  1.首先将肋骨剁成半寸长的段(你买的时候可以叫卖家帮你剁了);

  2.烧一锅开水,沸腾后把排骨倒进去,等再次沸腾后放盐、酒同煮,并不断撇去浮沫(这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味),这样煮五分钟后关火,将排骨捞出来摊凉,然后用盐、酒、胡椒、味精等腌一个小时;

  3.开始调酱料准备炸排骨:碗里放鸡蛋、面粉打匀(面粉不要太多哦,酱料要稀一点,比米汤稍微稠一点就行,要不然到时候没办法裹到排骨上);

  4.锅里放豆油,烧至七成热,然后换小火,将排骨裹上酱料,下锅炸成金*,就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了,再全部下锅炸一下,然后起锅;

  5.锅里留底油,放入姜粒、蒜粒炒香,下排骨快炒,并加少量盐、酱油调味,再倒入酒,翻炒两下,然后加水(以刚刚盖过排骨为准)、放醋(这时候放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里)、少量的红糖(如果你也喜欢红糖那特殊的香味可放),最后盖上锅盖,大火煮沸后改小火慢慢煮;

  6.等到水煮的只剩一小半了,这时因为醋和酒经过长时间的加热,已经挥发得差不多了,所以要再次调味,改大火,放醋、番茄酱(加点这个酸味会比较淳厚,当然如果你有用山楂熬的正宗酸酱,那就更好了)、红糖,翻炒两下,下点酒,继续翻炒,这时后一定要炒得快一点,因为糖再锅底粘久了就焦,焦了就会苦,等到水差不多收干的时候下酒,翻炒两下,然后淋上麻油,洒上葱花,起锅即成。

  温馨提示:

  1.如果要想省事的话,可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4,那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉,但会省不少事,不过要注意第一次调味的时候,盐要多方一点;

  2.炸排骨的时候,稍微炸得老点没事,但是可千万别炸黑了。

  酸甜排骨做法四(最省事的做法):

  菜谱配料:

  猪小排半斤,酱油三汤匙,醋一汤匙,料酒一茶匙,魔厨高汤一茶匙,太古冰糖五颗。

  制作过程:

  1.猪小排洗净后放入锅中。

  2.用小碗将酱油、醋、料酒、魔厨高汤、太古冰糖搅匀后倒在排骨上,再加入盖过排骨的水,大火煮滚后改小火焖至汤汁收干,将排骨与锅底收干的酱汁拌匀,即可出锅。

  温馨提示:

  1.要注意掌握火候,汁一收干马上关火搅拌,不然锅底就不是焦糖而是焦锅了;

  2.酱油、醋、糖的比例可依个人口味而变。

  本菜特点:

  可能是醋的作用,没有经过腌制的排骨直接放入锅中焖煮后非常的细滑,而一开始就加入冰糖,不仅起到了调味及上色的作用,而且会让锅底产成一层糖焦,形成焦香的口感。

求求,,酸甜排骨的做法,还有红烧排骨的做法。

红烧排骨

原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

1。肋骨若干,放入沸水焯一下,去血水,浮末第二步就是核心啦

口诀如下:

一酒二酱三糖四醋五水

就是一份料酒二份酱油,三份砂糖,四份醋,五份水

至于一份是多少,根据肉的多少决定,我这里没有确切的比例,是做多了靠经验来的,这次我大概是小一斤肋骨,一份料酒如下

(注明:偶这个做法是四川做饭,不像北京大多加入番茄酱,偶以为那是一种偷懒的主意,利用番茄酱的酸甜,避免了糖醋份量的掌握,但此酸甜非彼酸甜,也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色,砂糖换为冰糖最好,但量不太好度了)这是放好如上糖醋水等料后的排骨,大火烧开后,小火接着煮煮了约40分钟后等汁已经收的粘稠状(本来应该用锅铲捞起来拍张照片,但因为偶一人在家,拍不了,sorry啦)加入芝麻(白芝麻显眼,好看,但不如黑芝麻香,偶用的是黑芝麻),起锅!!

酸甜超简单的做法

一、排骨开始要用四川话说的:欠粉,加少许水和排骨一起搅拌,这个一定要用手,在搅拌的时候,还要用点力挤压,但是不要把排骨的肉挤掉了。

二、开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁超锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

三、这个时候把锅洗掉,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。

四、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺636f70797a6431333339663332,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。

四、补充下:生的白芝麻不能用,须先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

酸甜排骨的芡汁怎么做

酸甜排骨的制作食材:

排骨320克,青瓜1条。

蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙。

酸甜排骨的做法详细步骤

1.排骨斩开,洗净,抹zhidao干,加入腌料拌匀,腌30分钟。

2.烧滚油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,沥去油。

3.青、红椒去籽切块;青瓜连皮洗净,开边去瓤,切2厘米长条,加青瓜腌料拌匀,腌10分钟,沥去醋, 上碟。

4.烧热油1汤匙,爆香蒜茸,溅酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨,烧匀,放在青瓜面上。

强烈推荐,粤菜甜酸排骨的做法有哪些

甜酸排骨复

用料  

排骨750g菠萝半个蕃茄2个蕃茄酱3大勺糖,醋适量菜椒随意(小朋友不吃所以没放)步骤 1

排骨先用盐,油,酱油阉至入味,油烧热,下锅炸至金*,上碟。

步骤 2

放少油,蔬果下锅炒制,放少许盐

步骤 3

放蕃茄酱炒,加糖和少醋,试味适中,把排骨一起放进去炒

步骤 4

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小朋友的菜来啰

小贴士

第一次发步骤图

糖醋排骨怎么才做得出酸甜酸甜的味道?

二者其实差别不百大,只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方,两道菜是一样的。下面介绍两道菜具体做法,如下:

酸甜排骨的做法步骤:

1. 排骨冲洗干净血水,斩件沥干,度用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅。

3. 小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。

4. 转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟*出油。

5. 捞起排骨,沥干油份,晾凉。问

6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。

7. 晾凉的排骨放进锅里。

8. 加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀答,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

糖醋排骨的做法步骤:

1. 排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,回加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

2. 捞出排骨,沥干水分。

3. 盛出一小碗排骨汤备用。

4. 锅中热油,加适量糖炒出糖色。

5. 放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。答

6. 加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

7. 收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8. 出锅,撒上白芝麻。

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