材料
豆腐：120克; 牛肉馅: 50克; 豆瓣酱(辣油)：6克;花椒：5克;葱：5克;姜：3片;蒜：3瓣;料酒：5克;酱油：半汤匙;食盐：2克;白糖：3克;淀粉：5克;植物油：2汤匙;
麻婆豆腐的做法
备料
豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉我懒得的自己磨，用了买来的现成的(辣椒面我没用了，因为小庞哥在感冒中)
锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，同时有助于豆腐保持形状
把豆腐捞起备用，炒锅(我用的平底锅)中放入植物油，带油后放入葱姜蒜末爆香，放入牛肉末
炒至牛肉变色，开始有点吱吱冒油的感觉
把牛肉末拨到一边，放入豆瓣酱。小火炒出红油(如果有辣椒粉的话这一步加入)炒出红油后和牛肉混合
加入豆腐
加入豆腐后不要铲子翻动，用手来回摇一摇晃一晃锅子，豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦
加入半碗水，煮开后中小火烧2-3分钟
淀粉、一丁点儿白糖、半汤匙酱油，少许料酒，几粒盐和3汤匙水兑开，给豆腐勾芡
撒入花椒粉(花椒粉的量看人的喜好程度多加少减，花椒粉还是自己做的好啊，买的现成的味道不够厚重不够香，麻好像也缺了点儿)
即可出锅装盘享用，撒入少许细葱花(据说正宗的麻婆豆腐是用青蒜的)
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