材料
猪大排：500克;土豆：500克; 郫县豆瓣酱：2汤勺;葱：适量;姜：适量;酱油：2汤勺;料酒：1汤勺;八角：2颗;花椒：20粒;白糖：1小匙;食盐：适量;味精：适量;色拉油：适量;
川味土豆烧排骨的做法
排骨洗净，用开水汆烫捞出备用
锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀
放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖
注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右
土豆洗净切块
另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可
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