材料
鸭肉：300克;水芹菜：1把; 朝天椒: 2个; 植物油：适量;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;料酒：1勺;淀粉：1勺;食盐：半勺;生抽：1勺;味精：半小勺;
芹香小炒肉的做法
水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用
先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮
鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀（如果太干可加点清水）
再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟
锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入
用筷子快速滑散
炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色，7、8成熟即可
盛出待用
锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片
倒入水芹菜段
快速翻炒几下
一点盐（因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加）
将之前炒好的鸭肉片倒入
翻炒几下
再丢几颗小红椒进去
出锅（除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟。）
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